手把手教您做4道家常菜，好吃好看又好做，學會招待客人特有面子

第一道 鄉巴佬鵪鶉蛋

所需食材：

鵪鶉蛋 30個，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個，桂皮 5克，干辣椒 2個，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量

1.鵪鶉蛋洗凈，冷水加鹽，下鍋煮熟。

2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。

3.鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。

4. 開大火煮，開鍋後煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋後煮15分鐘，反覆煮三次。

5.煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。

6.冷藏後的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。

第二道 糖醋鵪鶉蛋

所需食材：

鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量

做法：

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會剝皮。

2. 鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4. 碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。

5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。

6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。

第三道 魚香鵪鶉蛋

所需食材：

鵪鶉蛋15個左右，水發木耳10朵，胡蘿蔔半根，郫縣豆瓣醬1勺，鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醋1勺，醬油1勺，土豆澱粉1勺，姜蒜適量，食用油適量

做法

1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會剝皮。

2. 鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。

4.準備好配菜。木耳切成片，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

5.碗中放入鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，醋1勺，1勺土豆澱粉，調成料汁。

6.鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，再放入薑絲蒜片爆香。倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。

7.加入調好的料汁和半碗清水燒開，之後倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁。收汁出鍋。

第四道 蝦扯蛋

所需食材：

肉餡150克，鮮蝦10隻，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白鬍椒粉少許，甜玉米粒適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。

2. 鮮蝦洗一洗。用剪刀去掉蝦皮。再用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。（如下圖）

3. 放料酒中腌制15分鐘左右。

4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。

5. 將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。

6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋後再蒸10分鐘，關火，燜2分鐘取出。

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