越吃越開胃的米飯！不加一滴水，有肉有飯，香辣軟糯，連吃三碗都不膩

經歷了一個夏季的苦夏之後，大部分人食欲不振，出汁過多，體重會有所減輕，民間素有在秋天時要貼秋膘這樣的說法，認為瘦了當然需要「補」，補的辦法就是「貼秋膘」，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

貼秋膘習俗起始於清朝，尤其在北方民間流行較甚。一是因為北方秋季是收穫的季節，以肉貼膘好有勁農忙。二是從文化講，我國唐朝、元、清等朝代，以胖為美，秋季吃好既可防病又可養生。三是北方冬天寒冷，貼秋膘可以禦寒，幫助度過漫長的冬季。

今天在這裡給大家推薦一個豬蹄燜飯，它簡單好做，軟糯香辣，一鍋即成飯和菜，對廚藝要求不高。有電飯鍋就可以製作了。秋天需要潤燥，尤其是女子，豬蹄就是一個很適合的食材。

《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

剁椒豬蹄燜飯

準備材料 ：剁椒豬蹄 米飯 蔥

步驟：提前一天滷製好的剁椒豬蹄取滷水備用；

將米清洗乾淨備用；

倒入滷汁，加入鹵好的豬蹄。開動煮飯模式；

很快就煮好就可以開吃了，鹵煮再入米飯蒸過的豬蹄軟糯無比，且有彈勁。瘦肉不柴，肥肉不膩。

這一碗豬蹄燜飯滿足了飯菜合一的要求，有飯有菜，而且有剁椒的加入，使得這一碗飯香辣軟糯，好吃之極。

端上桌之後就成了搶手貨了。很快一鍋豬蹄燜飯就被瓜分完了。

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