老爸拿手菜，不一般的炸雞排，外焦里嫩，老爸的下酒菜，兒子的零食

有時偷懶，就叫外賣。炸雞排是兒子最愛的，但是，關於炸雞排、炸雞、炸雞翅、炸雞米花的黑心新聞，大家肯定都看過吧？所以，我不愛在外賣時順便點炸雞排，除了原材料無法知道是否安全，是否新鮮。還有一個大問題！油炸的油，肯定是重複使用了非常多次，畢竟成本得控制，很多賣家自己都不敢吃。

油炸食物雖然不太健康，但是卻有很多人喜歡，那麼愛吃的你，還是在家做吧！今天介紹這款炸雞排有點不一樣，是老爸拿手菜，爸爸喜好在雞排裡面加墨魚，不過，今天因為買不到墨魚，就換成魚滑了（廣州叫魚滑，其實就是魚糜）。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉和魚肉，一家人都超級愛吃。

如果你不喜歡加東西，當然也可以直接炸，還可以換成芝士，咬下一口，流出濃郁的芝士香。

【不一樣的魚滑炸雞排】

【做法】：

1.雞胸肉中間切開成一個口袋的樣子。雞胸比較柴，但脂肪少，如果不喜歡可以換成雞腿，口感好很多。

2.雞肉加鹽、生抽、糖、蚝油攪拌腌制2小時，也可以提前一晚腌制，更入味。塞進適量魚滑（魚糜），不要太多，不然會很厚，比較難炸。魚滑我是買現成的，已經調過味的，平時我用墨魚泥，則要先給墨魚泥調味再使用。

3.2份麵粉、1份澱粉，少許泡打粉加水攪拌成麵糊，讓雞肉掛上一層薄薄的麵糊。

4.再蘸一層麵粉。

5.放入油鍋炸至金黃即可，一開始油溫不能太高，因為比較厚，以免外麵糊了，裡面還不熟，炸至成熟後，讓油溫升高，再復炸一下會更加酥脆。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

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