賣驚悚賣焦慮：謾罵中國賣鹽的是畜生事實是收割你的智商稅亞鐵氰化鉀是歐盟合法的添加劑

新聞 08-27

賣焦慮賣安全賣驚悚賣雞湯，社交媒體已經成為各種謠言的傳播渠道。

昨天，在很多群里在傳播一篇叫做中國賣鹽的都是**的文章，小編毫不在意，也不去點開被收智商稅，因為憑常識，這樣的東西一定是假的，小編的一個親戚以前在鹽業公司上班，就憑一看就是一個最誠實的共產黨員的樣子，小編就想中國的鹽業絕對不可能做這樣的事。而且小編隨便查了一下，這個謠言已經傳了好幾年了！網路時代，大家的智商真是越來越低了

不想晚上回去，發現家庭群中也出現了這文，而今天一早，一個媒體同事也發了這文，還有一個媒體同事說中鹽應該發個澄清了，那些文字都10+了，所以小編就幫回復一個吧，不收廣告費，只收你的智商稅！

亞鐵氰化鉀是個什麼東西

歐盟批准的的食品添加劑！

小編看過那邊文章，現在那篇文章已經刪了，他們很驚悚，講了一個自己的故事，沒有證據。那麼，亞鐵氰化鉀是個什麼東西是個什麼東西你。

說實話，你聽到一個化學名字一定會嚇壞的尤其是氰化鉀！但你要知道，在人類的幾乎所有食品中，現在都有添加劑，添加劑就是化學品！

因為怕人說某度的東西不行，所以小編特意去維基百科看了這個東西的條目。上面清楚地指出，這是屬於歐盟批准使用的食品添加劑。

科學真相網站是這樣說的

亞鐵氰化鉀定義為配合物的鉀鹽，其可溶於酸和水，不溶於醇。它也被稱為黃磷鉀或六氰鐵酸鉀（II）。亞鐵氰化鉀是由亞鐵氰化氫和氫氧化鉀製成的。它是一種黃色的精細化合物。它在工業上有著廣泛的應用。它通常被用作食品添加劑，並用於生產染料和顏料、藥品和鋼鐵。適用於食品、化妝品、洗滌劑等行業。在各種鹽類中用作結塊劑。用於生產葡萄酒中的銅和鐵。亞鐵氰化鉀也用於染色絲綢和羊毛。在實驗室中，亞鐵氰化鉀用於測定高錳酸鉀的濃度，高錳酸鉀是一種用於基於氧化還原反應的滴定反應的化合物。它還用於金屬提取，以製造粘合劑、阻燃劑和計算機電子產品等。

在歐洲議會的網站上，小編找到一個問答，歐洲也不打算禁止這種食品添加劑

題目：碘鹽中亞鐵氰化鉀

答案（S）亞鐵氰化鉀（E536）被歸類為中性鹽，通過加入碘鹽作為防結塊劑，在飲食中越來越普遍。它是輕微毒性的，因為在水溶液中加入酸會釋放有毒的氰化氫氣體。雖然不致突變，但如果攝入、吸入或接觸皮膚會引起刺激。E536食品添加劑的副作用隨其進入人體的數量和規律而增加。因此，它大量有毒，無論如何都會在體內積累，因為加碘鹽在大多數食品中變得越來越普遍。在大不列顛，禁止將這種防結塊劑添加到食鹽中。

鑒於這種食品添加劑被認為是有毒的，而且歐盟成員國已經決定禁止其在鹽類食品中使用：1、委員會對含有防結塊劑E536的鹽的食品安全有什麼信息？2、考慮到它的毒性，它不認為有必要禁止這種食品添加劑嗎？

Dalli先生代表委員會的答覆

亞鐵氰化物、亞鐵氰化鈉(E 535)、亞鐵氰化鉀(E 536)和亞鐵氰化鈣(E 538)被授權用於鹽和鹽替代品中作為防結塊劑，鹽替代品最多可達20mg/kg鹽，這些鹽可根據指令95/2/EC(1)用於除顏色和甜味劑以外的食品添加劑。

英國已經執行了該指令的所有方面。因此，英國允許在鹽和鹽代用品中使用亞鐵氰化鉀（E 536），其最高含量為20mg/kg鹽，這與問題中所要求的相反。

在1991，食品科學委員會設定可接受的每日攝入量（ADI）為0.025毫克/公斤體重。這種ADI只能通過消耗75克鹽（成人）或19克鹽（15公斤兒童）來達到。這是不可能的正常飲食。考慮到亞鐵氰化鉀的使用有限，以及消費者在鹽中使用時接觸亞鐵氰化鉀的有限，委員會不打算禁止這種食品添加劑。

「注意！我們吃的鹽里都添加了一種工業原料亞鐵氰化鉀，吃多了會對腎臟有嚴重傷害！」昨天，網友「leo」在微信群中看到這則「重要提醒」後，急忙在無錫觀察後台留言求證。記者從市鹽務管理局了解到，「食鹽添加亞鐵氰化鉀有害」這一消息已被多次闢謠，目前我國製鹽行業在食鹽中添加抗結劑亞鐵氰化鉀是嚴格按照國家標準執行的，國產食鹽安全有保障。

該網傳帖子提到，某市民去醫院檢查發現腎臟不好、尿液呈醬油色，通過排查後發現家中的食用鹽含有抗結劑亞鐵氰化鉀，認為就是該物質導致自己的健康問題，並稱「會分解為劇毒的氰化鉀，業內人士都不吃這種鹽」。昨天上午，記者在濱湖區一家大型超市的調料區查看了多款食鹽的配料表發現，多個品牌食鹽均添加了亞鐵氰化鉀成分，用量為小於等於10mg/kg。

那麼，這種成分真的有害嗎？市鹽務管理局有關人士昨天向記者出示了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)，第94頁明確規定了亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉作為食鹽抗結劑的最大使用量。「無錫市場上銷售的食鹽中添加的抗結劑，都是嚴格按照標準執行的，食鹽安全是有保障的。」該人士表示，這條網帖的內容曾多次「改頭換面」傳播，今年2月，全國鹽業標準化技術委員會還特意就此發布了《就近日有關自媒體傳播「鹽裡面加進了亞鐵氰化鉀」危害消費者健康不實信息的有關說明》進行闢謠。此外，亞鐵氰化鉀加熱分解出氰化鉀的說法，更是被多位專家批駁為「無稽之談」。亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，穩定性很高，要達到近400℃才有可能分解產生氰化鉀，消費者可以放心食用

作者：孫亞飛來源：知乎

問怎麼看待這件事，只想說一句話：如果現實生活中有人要跟我辯論這個問題，但亞鐵氰化鉀的基本性質都記不得還要查詢，我只能立即終止撕第二個英文字母的行為——這架吵輸了是對化學的侮辱，吵贏了是對自己的侮辱。

個人比較氣憤的是，這人怎麼好意思起個名叫「化學照耀世界」？

說幾點：

1、此文作者顯然不懂化學；

亞鐵氰化鉀直接跟氰化鉀比，如果不是故意胡攪蠻纏，只能說是不懂；別說差「亞鐵」兩個字了，很多時候一個「亞」字就是生與死的區別好么，硝酸鈉毒性低，所以你就不覺得亞硝酸鈉毒性大了嗎？

2、此文作者顯然不知道什麼叫「半數致死量」；

如果他會看這個LD50這個指標，他應該知道氯化鈉的LD50也就是亞鐵氰化鉀的幾倍罷了，可是食鹽里，氯化鈉的含量是亞鐵氰化鉀的幾萬倍，所以，為了不中毒，先別吃氯化鈉了。

3、此文作者顯然沒真正出過國，卻喜歡拿想像中的國外商品作對比；

你們有誰見過原裝進口的食品是用國產的包裝袋，袋子上寫了一堆中文？而且還貼心地放了碘酸鉀作為補碘劑——當然澳洲或許也是強制補碘吧；實際上，這款鹽是廣東鹽業集團出品，拿中國食品來對比中國食品，然後講澳洲如何如何好，腦子壞掉了？還好這款「澳洲鹽」貴出好幾倍，要不怎麼交智商稅呢；

4、此文作者顯然還不懂物理；

超過400度會變成氰化氫，先不說這生成的氰化氫含量有多少，就說340度到400度就差60度，以此吐槽拿溫度計做菜，我就想問，哪種常用的食用油沸點能達到400度？油和水一樣也會沸騰好不，怎麼不說把水燒到110度呢，就差10度哎（抬杠高壓鍋的請退下，誰家也不拿高壓鍋炒菜）

5、此文作者顯然沒邏輯；

一會兒講國內鹽的純度低，但一會兒又講國外粗鹽比例多，這兩條不是矛盾的么？還有被吐槽的「碘酸鉀」，那個被捧上天的「澳洲鹽」當中的碘酸鉀又被無視了？

補充一點：

很多人提到溫度的問題，增加幾個烹飪中的溫度參數。

如果注意觀察，我們炒菜時，一般都是冒的「白煙」，也就是水蒸氣，通常是菜里的結合水，油的氣化還比較少，這時鍋里的溫度不過140度上下（親測過）；如果達到油的沸點，就會冒青煙，一般等不到這時，鍋里就糊了。如果不及時翻鍋，跟鍋底直接接觸的部分很快就會焦，做過菜的人都知道，就是因為接觸面沒有油了。如果要超過油的沸點，起碼先要把油全部揮發完，回想一下有什麼菜能這麼做？還有一件可以對比的是，一般家用烤箱，工作溫度在180-220度；炸油條的話，210度油溫，10秒左右就會呈現焦黃。

說這麼多，只想證明一點，340度就已經是很高的溫度了，再想突破60度到400度，那就基本是打算縱火了；到那個時候，氰化物早就不是事，菜裡面不知道有多少苯並芘之類的高致癌物了。

近日，一篇名為《食鹽裡面添加亞鐵氰化鉀！這是要滅種的節奏嗎？》質疑國產食鹽安全的文章在網上流傳。文中提到，國產食鹽裡面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，甚至會致命！相關專家已經對該謠言做出了闢謠。作為國際通用的抗結劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，添加量嚴格控制，不會對人體健康造成危害。

傳言：網文宣稱只吃進口鹽

網傳文章中提到，「奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀」。這一傳言在網上迅速傳播。很多網友面對傳言真假難辨，憂心忡忡。文中稱，我國食鹽中添加的「亞鐵氰化鉀」加熱分解得到氰化鉀，歐美人不吃亞鐵氰化鉀，但是我國食鹽中卻添加了「亞鐵氰化鉀」作為抗結劑。文中稱「國際上能夠在氯化鈉中作為抗結劑的產品有20多種。發達國家在食用鹽領域使用的抗結劑有鹼式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等，用亞鐵氰化鉀的比較少，其他鹽產品則根據需要添加各種抗結劑。我國在食品添加劑中規定允許使用的抗結劑有5種，即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素，但中國鹽業只選用了亞鐵氰化鉀一種。」

國產食鹽究竟安全嗎？

國產食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？

這種物質會對人體產生危害嗎？

調查： 9種鹽僅2種鹽添加亞鐵氰化鉀

是否像文中所說，我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢？經調查後發現，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑，包括湖鹽、冰晶鹽。

在一家超市貨架上的9種鹽中，7種未添加亞鐵氰化鉀，2種添加了亞鐵氰化鉀，添加亞鐵氰化鉀的佔比僅22%。「加碘低鈉海鹽（低鈉鹽）」、加碘天山湖鹽均註明「本品抗結劑含量為零」，並提示：「產品無添加抗結劑，若有結塊不影響食用」。加碘雪晶鹽、加碘冰晶鹽、未加碘雪晶鹽、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀。

只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀，分別是加碘自然食用鹽、加碘低鈉鹽，含量為小於等於5.0mg/kg，小於等於10. 0mg/kg，均低於國家標準。

看來網傳文章提到的，國產食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法並不是完全錯誤的。但是，所提及的添加劑含量是完全符合國家標準的！

關於「亞鐵氰化鉀」

1.亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑

那麼食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產食鹽對人體會不會造成傷害呢？中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。

其實最簡單的判別標準，它是一種合法的食品添加劑，那麼在批准它使用之前要經過很多很多科學研究和數據支持，包括了大家關心的，比如說急性毒性、慢性毒性，有沒有致畸、致癌等等各種各樣的毒性，全部都篩查一遍之後，沒有問題才會批准它使用，所以不會有這種慢性危害，我們在批准一種添加劑的時候，已經考慮到了大家想到的長期大量吃會不會有問題。

鍾凱介紹說，亞鐵氰化鉀是低毒物質，按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結計以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克。

2.亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀這種劇毒物質嗎？

氰化鉀確實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀它聽起來是亞鐵氰化鉀，但是它和氰化鉀，其實差別非常大，氰化鉀裡面的氰根，它是可以遊離出來產生毒性，在亞鐵氰化鉀裡面，氰根是跟鐵離子結合，它的結合力非常強，結合得很緊密，所以它化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物，所以它倆不是一回事，完全不是一回事，氰化鉀是劇毒物，但是亞鐵氰化鉀它基本上就是一個低毒或者無毒的東西。

3.用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？

這種說法肯定是不靠譜，因為亞鐵氰化鉀本身化學性質是非常穩定的，那如果你要讓它分解，倒不是說不行，你大概需要400(攝氏)度的溫度，我們在家裡做飯、做菜的時候，到200(攝氏)度的時候就已經要燒焦了，所以你在家裡是不可能讓它分解，做菜的時候。

鍾凱做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓人中毒的劑量也是完全不可能的。

首先亞鐵氰化鉀在烹飪過程當中是不會分解出氰化物的，退一萬步說，它真的分解了，那食鹽裡面，它分解出氰化物的量要造成一個成年人中毒的話，大概你需要一次性吃幾十公斤的鹽。

鍾凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作抗結劑不僅在中國適用，在國外一些國家的標準，食鹽中含有亞鐵氰化鉀也是符合規定和標準的。