這道席上必點大菜，製作卻如此簡單，軟糯可口香而不膩，百吃不厭

每次團年和老媽生日宴，這道菜都是必點的。全家都愛吃，軟糯香甜，超級美味。這菜就是「糯米排骨」。糯米蒸排骨是一道色香味俱全的特色傳統名點，屬於川菜系，色香味俱全，香而不膩，既可以作為主食，又可以宴席待客，是一道推薦度極高的菜品。糯米排骨不僅味道鮮美，還有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

糯米蒸排骨是一道糯米控和食肉控不可錯過的一道美味佳肴。這個菜里糯米吸收了排骨蒸出來的湯汁，口感軟糯香濃，而排骨經過姜蔥，酒釀的腌制調味，和糯米四者相輔相成，將香味和四為一，堪稱肉和米的完美結合。所以這一道菜中的每一種食材，都有三種以上的香氣和味道，層層變化，回味無窮，想讓你家的肉菜香得更有境界一些嗎？那就那試試這道糯米蒸排骨吧！夏天我們需要「蒸」功夫來享受美味，來逃離熱火朝天的廚房。

下面就來看看這道菜的做法吧，相當簡單，一看就會哦。

【糯米蒸排骨】

食材：排骨 500克， 糯米 半碗，甜酒釀 3勺，生薑 一個，鹽 適量，生抽 少許，老抽 適量，胡椒粉 燒菜，大蔥 2根，小蔥 一根，胡蘿蔔 半根。

工具：長帝蒸烤箱，110度蒸汽功能 38分鐘。（可高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時）

製作做法；

1.糯米洗凈浸泡10小時。用之前瀝水，將配料洗凈，切好備用。小蔥切蔥花，胡蘿蔔切成小粒。

2.排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽。

3.加入生抽、老抽、胡椒粉和洗凈切好的大蔥拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。

4.將長帝蒸烤箱插上電源，將水箱取出，裝上刻度線以內的適量清水，再將水箱安裝到蒸烤箱上，選擇純蒸模式，110度預熱5分鐘。

5.排骨倒出多餘的腌汁不要，糯米瀝干水份。將排骨放入糯米里滾一轉，讓排骨上面均勻的裹上糯米。

6.將裹好糯米的排骨擺放在盤子里，再將剩餘的糯米鋪在排骨上。

7.等到長帝烤箱預熱完成，蒸烤爐腔體充滿蒸汽後，將裝有糯米排骨的盤子放入蒸烤箱下層烤網上。

8.關上烤箱門，設置純蒸模式，110度，38分鐘。

糯米軟糯香甜，排骨軟爛脫骨，十分入味，超級美味又下飯。

小貼士

1、 腌制排骨可以根據自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。

2、拌糯米前要把排骨里多餘的腌汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。

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