預防癌症發生，一定要記住醫生說的4句大實話

■很多癌症是「省」出來的。

不少老年人比較節省，剩菜剩飯吃好幾天，平時買菜買肉哪個便宜買哪個，不在乎是不是新鮮。而剩菜中的亞硝酸鹽正是高度致癌物質，新鮮蔬菜和水果中的維生素C，則恰恰可以幫助身體「拒絕」致癌物質亞硝酸胺的形成。

■主食要盡量吃得粗一點。

雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，攝入纖維素可以增加腸道的蠕動，減少致癌物質與腸道的接觸時長，促進腸內有毒物質排出，有效預防大腸癌。 因此建議把糙米、全麥、玉米、小米、大黃米、燕麥等穀類以及豆類、薯類食物都納入主食。

■吃飯要細嚼慢咽。

唾液中含有的氧化酶和過氧化物酶，它們能夠在咀嚼的過程中消除攝入致癌物質的毒性，因此充分咀嚼就是預防癌症的第一道防線，建議老年人每吃一口飯咀嚼30次，使食物在口腔內得到充分的消化。

■三類防癌蔬菜要多吃。

研究顯示許多蔬菜中所含有的營養物質都與防癌有關，具體的抗癌蔬菜分以下幾種：

十字花科植物：西蘭花、花椰菜、白菜、芥菜、捲心菜等，這類蔬菜含有一種名為蘿蔔硫素的化合物，有一定的防癌作用，對於預防乳腺癌尤其有幫助。

海藻類植物：如海帶、紫菜等食品。海藻內含有多種微量元素，尤其是碘的含量，對預防癌症相當有效。

食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，可以促進細胞免疫和干擾素的生成。

（廣州中醫藥大學第一附屬醫院肛腸外科副主任醫師-孫鋒）

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