最最最基本的吐司
美食
08-27
用料 ：
高筋麵粉250g；細砂糖50g；鹽2g；耐高糖酵母3g；奶粉8g；全蛋液35g；水110g-115g；無鹽黃油20g。
做法
1、除黃油以外的所有材料放入廚師機或者麵包機中揉到可以拉出膜，但膜比較厚且容易破的時候加入黃油打到完全階段，可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜狀態。（圖示這個是我滿意的狀態，已經薄的能看到我的手掌紋啦~）
2、揉好的面圖蓋上濕布或者保鮮膜發酵到兩倍大。溫度28°發酵最適合。
3、將發酵好的麵糰分割成三等份，蓋上濕布或者保鮮膜室溫醒15~20分鐘。
4、醒發好的麵糰按扁，光滑面朝上擀成長條形，翻面，捲起，完成後再鬆弛15~20分鐘。
5、將鬆弛後的麵糰光滑面朝上，擀成長條形狀。
6、輕輕提起麵糰，翻面，尾端壓薄，捲起。
7、全部做好後，將麵糰同一方向擺入吐司盒中，發酵到七分滿後蓋上蓋子。發酵溫度38°
8、放入預熱好的烤箱中下層，溫度調整為170°，上下火烤30~32分鐘。烤好的吐司及時取出散熱，放涼後密封保存。
