日本的愛馬仕隔壁，是一家大米店！
都說日本的米飯好吃，
只要一碗簡簡單單的白飯，
配上梅子或生雞蛋，
就能呼啦呼啦吃下一大碗。
（還不夠!）
看似平淡的小小一粒粒米，
卻是歷經歲月曆煉，
凝聚了匠人的心血。
提起米飯，只不過是種普通食物罷了；
但日本有一位老爺爺，
每天清晨4點起床，
一天連續工作15個小時，
堅持了50多年，
只煮一碗白飯，
他為此被冠以「煮飯仙人」的美譽。
村嶋孟外形神似龜仙人，
是傳說中將米飯煮上天的人；
乃至所有吃過他的米飯的人都讚不絕口，
說是自己吃過的最幸福的飯。
他曾開過一家平民風食堂「銀飯屋」，
人們從日本的各個角落趕來，
卻只為了一嘗老人做的「幸福白米飯」，
這食堂一開就是50幾年……
據說他對大米的研究
已經到了出神入化的地步，
用手指揉一揉、嘴裡嚼一嚼
就能說出大米的產地，
且誤差及小。
日本的水土、氣候都非常適合稻米的種植，
這也不是什麼秘密～
但是要煮出好味的米飯，
並不是那麼簡單，
「煮飯仙人」之名到底如何得來？
人家老爺爺煮飯，
從用水開始就與眾不同，
用的是井水！
不光如此，
他淘米也有一套「仙人手法」
保證每粒大米互相摩擦碰撞，
這樣更易吸收水分，增加甜度。
老爺爺還堅持以古法煮飯，
專門砌了紅磚灶台，
製作了雙層鍋蓋並不斷轉動，
煮到一定時候，就改為蒸飯……
被這樣莊嚴對待的大米，
能不好吃嗎？
光是白飯也能吃！三！碗！
來自攜程的美食林團隊
採訪過許多名家大廚，
但是這樣認真做飯的，
還是唯一一位。
日本大米特別講究品牌效應，
有一種米，即使你沒吃過，
也一定聽說過它的美名，
那就是越光米。
它產於新潟縣魚沼，吃起來鬆軟鮮糯，
回味綿長，被譽為日本大米的頂點。
好想馬上來兩碗有沒有！
越 光 米
?
知名度僅次于越光米的，
大概要數產自秋田的「秋田小町」了。
命名來自秋田絕世美女小野小町，
口感綿香粘糯，
打開電飯煲的時候就能聞到撲鼻香氣…
秋 田 小 町
?
產自北海道的「夢美人」，
是一款很有個性的大米，
冷掉之後也很好吃，
所以特別適合做飯糰或便當～
小聲說，不愧是產自寒冷的北海道呀。
全日空國際線頭等艙機內餐就用了這個米～
有機會可以奢侈一把。
夢 美 人
?
其實像上面這些，
日本被評為特A或A等米的還有好幾種～
比如像岩手縣的「一見鍾情」、
山形縣的「滋雅米」、
北海道的「七星」等，
有機會大家可以去當地品嘗一下。
不難看出，從古至今，
對於大米，
日本人一直是持有一顆敬畏之心的。
特有的儀式感，
令這種日常之食也被賦予深刻的意義。
不相信？
看看人家把米店開到銀座，
（這可是東京房價最貴的地方）
成為與愛馬仕比肩的「奢侈品店」，
把米賣出不可逾越的逼格，
試問還有誰可以做到這樣？
這家堪比米店中的「愛馬仕」的AKOMEYA，
運營團隊彷彿「神農嘗百草」般，
試吃過日本全國100種大米、
精選出近20種最優質的進行銷售；
每種都標示了產地、口感、加工程度，
甚至包括9個層級的甜度、硬度、粘度…
細緻到每顆米粒，
認真得令人髮指。
當然還要用
精美的環保木盒及可回收紙袋，
以精心包裝，
哪怕只是帶回家自己食用，
儀式感不可或缺。
更貼心的是，
各地調味品& 美貌的食器、廚具、雜貨，
店裡也幫你準備好了，
隨手挑兩件回家，
搭配米飯，
既美味又養眼。
要是懶得自己動手，店裡還有廚房，
據說做出來的料理，
是連日本名廚也為之讚歎的……
就這樣，「粒粒皆辛苦」，
被莊嚴對待的大米有了靈魂及生命力，
將普通的大米做出不普通的口感，
一日三餐也變得格外令人期待。
說到底，
還是一顆「認真做事」的心。
像日本大米這樣的故事有很多，
攜程美食林也將用心發掘
點點滴滴的美食故事，
打造最值得信賴的美食榜單。
說吧，
你們去日本都吃了幾碗白飯？
圖片來自行樂、tamura-kome.com、
kamikatsu.jp、jalan.net
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