這道菜看起來普通，含鈣量卻是西紅柿的12倍！錯過了就得明年了

西紅柿的營養價值很高，無論是生吃還是熟吃都不錯，但是我們家除了愛吃西紅柿以外，還有一種蔬菜也是天天必備的，那就是空心菜。這是因為空心菜中含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等都是西紅柿的12倍，你確定不吃么？

據說空心菜有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。不僅如此，空心菜還可以清潔牙齒，消除口臭，堪稱美容佳品。尤其是空心菜的含鈣量，相當高，建議大家多吃。

做法：

1，空心菜清洗乾淨之後，把莖和葉分開放，切段。

2，干辣椒切段，大蒜切成末備用。

3，熱鍋涼油，倒入蒜末和辣椒段，小火炒出香味。

4，倒入空心菜的莖，大火翻炒一段時間在加入空心菜的葉子，變色之後加點鹽即可出鍋。

切記，炒空心菜的時候因為容易流失營養物質，所以一定要用大火炒。而且空心菜的而葉子容易熟，所以要分開炒，這樣的效果和口感會更加。

小知識：在挑選空心菜的時候要記住，葉子越綠越新鮮，不僅如此，空心菜最好選擇莖管底部的切口無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。 莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆，這個因人而異，你們覺得呢？

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