隔夜飯菜這樣做就可以放心吃了！

都說隔夜的很多東西不能吃，例如隔夜茶、隔夜水、隔夜菜、隔夜銀耳···

我就很好奇，難道是有人趁著黑夜在這些東西里下了毒嗎?

不然，早上泡一壺茶可以喝一天，為什麼隔一夜就不行了?

飲水機裡面的水都不知道隔了多少夜了，怎麼還在喝?

日本人帶的便當，不是一直認為是健康飲食的範例嗎?

關鍵看儲存條件

所以說，這個問題的關鍵不在於是否隔夜，而在於你怎麼儲存這些食物過夜，在儲存的過程中這些食物有沒有被污染、有沒有變質。

趁熱放進冰箱

20-30度是細菌的最佳繁殖溫度，無論什麼食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

確認要讓其過夜的食物，最好趁其尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。

吃前先分開

如果你明知道這一餐吃不完，就應該在飯菜出鍋時就分裝到不同的盤子或者盒子里，把不吃的那一份及時放入冰箱。

少了筷子、勺子在菜中的翻翻撿撿，這樣菜中的細菌會少很多。第二天甚至第三天熱透了再吃，都不會有問題。

蔬菜比肉類更容易壞

我們常聽人說剩菜隔夜會產生有害物質，其實這裡主要針對的是蔬菜。

因為蔬菜中本來含有較多的硝酸鹽，如果受到細菌影響，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。雖然很難達到讓人食物中毒的程度，但有毒的東西能遠離當然還是盡量遠離。

所以，做好的蔬菜保存時間建議不要超過24個小時。

肉類一般沒有亞硝酸鹽的風險，蛋白質也可以完全保留，雖然會損失一些 B族維生素，但起碼不至於產生有害物質。將肉類放在冰箱里，最少也可以保存1-2天。

隔夜菜徹底加熱再吃更放心

剩飯剩菜雖然說不至於中毒，但是多少還是會滋生一些細菌。所以吃剩飯剩菜的時候，一定要做到徹底加熱。

所謂徹底加熱，就是把它加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。

此外，處理剩菜還要注意：

最好不要用微波爐加熱，容易受熱不均;

豆製品比肉類更容易腐敗，加熱時要多幾分鐘;

蔬菜長時間的加熱營養損失較大，可以試試用蒸鍋來蒸;

吃多少熱多少，千萬不要反覆熱剩菜!如果知道這一餐還吃不完。

總之就一句話，沒有什麼隔夜就不能吃的道理，只要保存的好，完全可以放心吃，生活不用這麼矯情的。

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