鮮肉蘇月的做法會有人跟我一樣想吃鮮肉酥噠~
用料
水油皮中筋麵粉180克豬油55克糖10克水70克鹽3克油酥中粉170克豬油85克肉餡豬肉餡（三肥七瘦）400克蔥末、薑末適量雞蛋1個生抽2大匙蚝油1大匙料酒1大匙糖1小匙鹽適量雞精少許胡椒粉1小匙芝麻油1大匙榨菜60克
鮮肉蘇月的做法
- 豬肉洗凈剁成肉泥，剁的程度看個人喜好吧，我喜歡有些顆粒感的
2放入容器中，加入蔥姜沫，料酒、生抽、蚝油、糖、鹽、雞精和胡椒粉
3打入一顆雞蛋
4用筷子順時針方向一直攪拌上勁
5榨菜切碎，加入後攪拌均勻
蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用
6水油皮的材料混合揉成光滑的麵糰
- 繼續在操作台上摔揉，直到麵糰光滑並且有很好的延展性，慢慢拉扯可以扯出半透明的薄膜
- 揉好的油皮蓋好保鮮膜鬆弛半小時左右
7油酥材料混合用刮刀拌勻後手捏成團，蓋保鮮膜放一旁和油皮一起鬆弛
8鬆弛好的油皮和油酥各分為12等份，搓圓
9水油皮摁扁成圓形，
10將油酥包入油皮中
11虎口慢慢往上收緊收口
12依次做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
13將其擀開呈牛舌狀,捲起
14蓋保鮮膜再次鬆弛15分
15將其順方向擀長
16捲起成筒狀
17蓋保鮮膜鬆弛5分鐘左右
18手指摁住中間
19兩頭捏緊整理成大概的圓形
20壓扁
21擀成四周略薄於中間的圓形
22包入適量調製好的肉餡，
23像捏包子那樣收口即可
24圓鼓鼓的，很可愛呢~
25擺上烤盤
26烤箱210度充分預熱
烤盤放入烤箱中層，上下管200度烤制35分左右出爐
小貼士
2、肉餡包裹要適量，包的時候收口盡量完好防止肉汁溢出
3、嗚做的很大隻，只分了12個，喜歡小巧玲瓏的可以直接均分為16個
肉餡不比其他餡料，保質期會比較短。冷了吃不完可以冷藏保存，吃的時候再放回烤箱170度回爐6-9分鐘即可
4、包酥過程中，注意是全過程，一定要隨時蓋保鮮膜防止油皮風乾。
這個方子是相對比較濕潤的方子了，經常有朋友問為什麼第二次擀卷就幹得沒法操作。原因大部分是，沒蓋好！
5、操作過程中的所有鬆弛時間都不絕對。各位要根據面的緊緻狀態靈活操作。可以很輕鬆的擀開甚至可以忽略鬆弛。
有時候做的數量較多，從第一個做到最後一個完成之時第一個也已經鬆弛好了。
