雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…居然差別這麼大！

蛋類是最佳蛋白質來源之一

可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

五花八門，哪種蛋類最營養

哪種蛋類最適合你吃？

營養差別

雞蛋：最適人類食用的食品之一

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽為「全營養」食物，日常吃些身體棒！

鴨蛋：性涼，清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋。此外，食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

鵝蛋：性溫，最適秋冬食用

鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。此外，久病體虛的朋友食用鵝蛋更能補養身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類中最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

鴿子蛋：營養價值不如雞蛋

鴿子蛋比較珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。

因此，賣得貴的不一定營養就高。若非強調口感，出於經濟考慮，不如食用雞蛋。

鵪鶉蛋：比雞蛋更為滋補

相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，對一些疾病有一定預防作用，還對皮膚有很大好處。

如何挑選

挑選新鮮雞蛋

一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。

二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。

三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。

四沉：最新鮮的雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明放置時間較長。

如何保存

一放：大頭朝上

雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外，冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。

二存：存放時不要清洗

雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此，每次食用前清洗即可。

三封：密封保存

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。

沒想到吃個蛋還有這麼多講究~

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來源：網路

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