麻辣香鍋這樣炒，味道比外邊賣的好吃百倍，在家就能吃的過癮

麻辣香鍋，是小廚百吃不厭的一道美味，葷素搭配，麻辣可口，而且對於小廚這樣喜歡吃辣的人來說，是相當過癮。外邊賣的麻辣香鍋基本都是用現成的底料炒制，，麻辣有餘，香味不足，所以，要想吃到真正美味的麻辣香鍋，還是要自己在家動手炒起來，下面，小廚就為大家分享一下，麻辣香鍋的做法。

原料準備

蔬菜：平菇、金針菇、藕片、嫩筍、娃娃菜、西藍花、粉絲、土豆片、凍豆腐、花生米

葷菜：裡脊肉、蝦、雞翅、魷魚須、鵪鶉蛋、火腿片、鴨血、毛肚、火鍋丸子

炒料：辣椒段50g、花椒10g、豆瓣醬50g

調味料：鹽、糖、芝麻

所有原料按照個人口味喜歡搭配，炒料比例參照一斤麻辣香鍋比例

??預處理?

將所有食材改刀，入水焯熟，蔬菜1個開鍋即可，肉類需要時間長一些，大概在3個開鍋，煮熟後要控干水分

炒制

1、將鍋燒熱，倒油，油燒至8成熱，轉小火，倒入辣椒段、花椒慢慢煸炒，直到出香氣

2、倒入食材，轉大火，翻炒均勻

2、加入豆瓣醬，加入一小勺鹽、2小勺糖，不斷炒勻，撒上芝麻，出鍋即可

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