生活需要品出來，美味需要做出來，小小茄子也能帶來舌尖享受
導語： 生活需要品出來， 美味需要做出來，小小茄子也能為你帶來舌尖享受
對於茄子我們能夠根據形狀和顏色分成很多種，也因此會有很多做法帶來不一樣的口感讓我們重新認識茄子。不過茄子嘗嘗並不會讓人那麼偏愛，因為時不時欠缺的味道總是會把期望給打破。那麼對於茄子這個簡單又不容易處置的食物，怎樣做才能夠把它純天然的味道做的美味呢？
1.紅燒茄子——程序講究的吃法。
對於紅燒茄子那一定是需要耐心才能夠做出來的，因為程序上並沒有那麼簡單明了，所以很多人在做這道菜的時候都會省去很多關鍵點。首先在做這道菜的時候要把茄子切成條狀，因為茄子本身就比較柔軟，在高溫下很容易就變成一團漿糊一樣的狀態。另外一定要將茄子悄悄過油夠撈出，這樣將茄子當中的水分進行處理會更加保障茄子的口感。單純的用茄子自然是不能夠把紅燒茄子做的鮮美，所以需要肉沫在豆瓣醬和辣椒等佐料的配合下才能夠做成正宗的紅燒茄子。
2.家常炒茄子——熟悉的感覺不一樣的味道。
對於這道菜因人而異那是最明顯的，不同的人的調味和做菜的方式總是能夠成就不一樣的茄子盛宴。關於家產版本的茄子講究的就是一個軟字，所以過油這一環節就是多餘中的多餘。在這道菜中少不了澱粉和醬油來做配合，澱粉的勾芡和醬油的潤色就是這道菜成功的關鍵。在時間上茄子要做軟那自然是急功近利是急不得的，所以一定要在來回翻炒的過程中儘可能的入味軟化。
3.魚香茄子——不一樣的做法不一樣的茄子。
在這道菜中很多人都會先顧及茄子，但是其實營造出魚香感的醬料才是重中之重。醋生抽澱粉的必不可少之外還要有糖的調和才是真正的調和魚香汁的配料。這道菜的茄子如果你是仿造家常版本的手法製作多年，那不妨嘗試著將茄子切成小線條在油鍋中稍微油炸之後再和醬料爆炒。這樣的不會幹又不會太過於油膩的茄子做法能夠更好的詮釋魚香茄子。
4.蒜香烤茄子——味道聞出來的美味。
在這道菜中烤茄子就是自然而然成為關鍵的步驟，但是確實只需要切片刷油放進烤箱中的簡單步驟。
需要精心製作的就是要將醬料和肉沫完美融合倒入茄子當中再次培烤，這道菜中豆瓣醬黃豆醬等等醬料都會是缺一不可的主角。
