腐竹吃不膩的做法，風味獨特，清爽解膩，好吃到停不下來！

腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆製品、有蔬菜，營養搭配均衡的下飯菜，腐竹加入在鮮美誘人的紅湯牛肉中，能夠吸走肉的油脂，還可以減少肉的油膩感；而腐竹浸透了濃郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。更何況它製作起來也很簡單，不僅下飯，還能外帶，因此也是上班族選擇中午帶飯的好菜。

步驟如下：

1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；

2. 準備好其他原料，牛肉用水泡上幾個小時，中間換幾次水；

3. 鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；

4. 炒出紅油後下入其他大料翻炒；

5. 翻炒出香味後加入適量的水；

6. 將牛肉放入進去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味；

7. 再加入青椒、香菜和少許糖；

8. 蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了後轉為小火燉煮30分鐘，關火，再泡上幾個小時；

9. 將泡軟的切成小塊墊入鍋底，再加入黑木耳；

10. 再放入切成片的牛肉和牛肉湯；

11. 大火煮開，轉為小火加蓋燉煮20分鐘；

12. 再轉為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調味；盛入小煲中，上面放入青蒜。

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