腐竹和它是絕配，吃著比放肉還香，吃著香，又入味，全家都喜歡吃
腐竹含有多種礦物，豐富的蛋白質及多種營養成分，補充鈣質，濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。被許多人廣稱為「素中之葷」。 香菇是餐桌上最常見的一種菌類，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。能提高人體抗病能力，它不僅可以單獨做一道菜，還能搭配各種蔬菜、肉類一起炒、一起燉。它的口感十分嫩滑，適合各個年齡階段的人食用，幾乎沒有人不愛吃香菇的。將這兩種食材放在一起燒制菜肴，吃著比放肉還香，吃著香，又入味，味道鮮美，香氣撲鼻，腐竹吸收了香菇的味道，特別入味，分分鐘大開食慾，吃了下次還想吃，是一道不錯的營養下飯菜，全家都喜歡吃，你也做給家人吃吧
【腐竹蚝油燒香菇】
材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、
做法：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發2-3小時，將腐竹泡發至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。
2.將香菇切去傘柄，投洗乾淨，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的
3.把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用
4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘
6.淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘
7.下入泡發好的腐竹，再加入蚝油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關火，盛出裝盤
小貼士：腐竹最好用涼水泡發，涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內硬現象。蚝油和老抽都是鹹的，建議就不用放鹽，如果你吃飯口味重的話可以在出鍋前嘗下鹹淡在決定放不放鹽。
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