雞蛋是我們平時食用最多的一種食材了，除了煮雞蛋、煎雞蛋以外，最常見的烹飪方法應該就是炒了，家常炒雞蛋幾乎每個家庭都會經常做，雞蛋也不挑食材，和很多種蔬菜都能搭，做法也很簡單，隨便炒一炒就是一道美味家常菜。下面分享一下我家經常做的七種家常炒雞蛋的做法，學會了，一天炒一種，也能一周不重樣了！這七種家常炒雞蛋的做法里，第一種幾乎家家都常吃，尤其是有孩子的家庭。而最後一種卻只有少部分人吃過，還有很多人都不認識這種菜呢，來看看是什麼吧！

【番茄炒雞蛋】

【製作過程】：番茄洗凈後切小塊，3個雞蛋放在碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，加少許食用油，把雞蛋液倒進去翻炒成塊；再把切好的番茄塊放進鍋里，與雞蛋同炒，加鹽一起翻炒入味，即可出鍋裝盤食用。

【營養介紹】：據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用；番茄含有豐富的營養，又有多種功效被稱為「神奇的菜中之果」。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

【圓白菜胡蘿蔔炒雞蛋】

【製作過程】：圓白菜洗凈切成細絲，胡蘿蔔去皮切細絲，3個雞蛋放在大碗里打散；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒雞蛋，雞蛋炒成塊以後盛出放在碗里備用；炒鍋再次上火燒熱，放少許食用油，把胡蘿蔔絲放進去翻炒片刻，再放進圓白菜絲翻炒斷生，最後加入之前炒好的雞蛋塊，加鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

【營養介紹】：研究人員最近發現，圓白菜對癌症、心腦血管病等很多現代生活疾病有預防及輔助治療功能，並且具有抗衰老的作用。圓白菜含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用。圓白菜富含葉酸，懷孕婦女、貧血患者應該多吃。中醫認為，圓白菜性味甘平，對於脾胃不和、上腹脹氣疼痛、胃及十二指腸潰瘍、腹痛有一定的療效，還可緩解膽絞痛。因此，患有慢性膽囊炎和慢性潰瘍的患者，平時應該常吃。

【香蔥肉末炒雞蛋】

【製作過程】：香蔥洗凈切碎，豬瘦肉剁成肉末，3個雞蛋放進大碗里打散，加入切碎的香蔥和肉末，加少許鹽攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把香蔥肉末蛋液倒進鍋里，先不動鍋，稍微定型後再翻面，炒成塊即可。肉末不用太多，太多了比較厚不容易熟。

【營養介紹】：香蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。香蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；香蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。

【西葫蘆炒雞蛋】

【製作過程】：西葫蘆洗凈後斜切成薄片，胡蘿蔔去皮切薄片，3個雞蛋放在碗里攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把蛋液倒進去炒成雞蛋塊，盛出備用；炒鍋里再放點食用油，把胡蘿蔔片放進去炒軟，再放進西葫蘆片翻炒均勻，最後倒進雞蛋塊，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【營養介紹】：西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，果實作蔬菜食用。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C 2.5-9毫克，鈣22-29毫克。

【秋葵炒雞蛋】

【製作過程】：秋葵洗凈，放開水鍋里煮2分鐘後撈出過涼水，瀝去水份後切成小段；3個雞蛋放在大碗里攪拌均勻，加少許鹽，再把切好的秋葵放進去一起攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，

【營養介紹】：秋葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。

【黃瓜炒雞蛋】：

【製作過程】：黃瓜洗凈切薄片，3個雞蛋用放在碗里，加少許鹽一起用筷子攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋倒進去翻炒成塊；把切好的黃瓜片放進鍋里，和雞蛋同炒，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【營養介紹】：黃瓜味甘、甜、性涼、苦、無毒、入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效；主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷。還有減肥功效。

【地皮菜炒雞蛋】

【製作過程】：地皮菜是一種野生菌類，乾地皮菜提前用清水泡發，再用開水燙泡30分鐘，瀝水後洗凈，去除雜質，擠去多餘的水分後備用；3個雞蛋放在碗里加少許鹽一起攪拌均勻；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把雞蛋液放進去翻炒成雞蛋塊盛出備用；炒鍋里再倒些食用油，把干紅辣椒放進去炸香，再放進擠去水份的地皮菜翻炒入味，加少許鹽調味；最後把之前炒好的雞蛋塊，和切碎的韭菜碎一起放進去翻炒均勻，出鍋裝盤。

【營養介紹】：地皮菜含有多種營養成分，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，是人體蛋白質的很好來源。每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等。地皮菜含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍。

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