茶的水味究竟是什麼？

在喝茶時，我們經常會聽人說「這茶有水味」，但水是無味的，茶中的水味是什麼？

水的確是無味的，但是我們被蒙住眼睛喝水，會知道「這就是水的味道」。水味是一種辨識度比較高的一種感官特徵。

在品茶中，水味普遍被理解為「茶水分離」的口感，而不是一種味道，與「茶味淡」有著本質差別。

打個比方，糖是可以溶到水裡的，我們喝糖水的時候會覺得「這就是糖水的味道」，即使是很淡的糖水，也只會說「甜味很淡」，而不是說「喝出了水味」。但油與水就不融合，試想油與水攪拌在一起，喝起來水味與油味就是分離的，不協調的。

「水味」與「味淡」不一樣。有的茶即使泡了很多泡淡下來了，仍然感覺茶水融合得很好，喝起來還是「有味道」的。而有的茶一開始泡就感覺茶水分離，喝起來寡寡的，不協調，那就是茶的水味。

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