茶具中的雅士——建盞

飲茶之風「始於唐，盛於宋」。然，各時代對飲茶的理解不同而方式迥異。出現了「唐人煮茶，宋人點茶，今人沖茶」的現象。

陝西扶風法門寺地宮出土

唐人飲茶方式，是先將茶磚在茶碾中碾成茶末，再用茶羅過濾，然後把茶末投入滾水中沸煮三滾，最後品飲茶湯。唐人飲茶用金或銀碗，次者用銅或鐵碗。

點茶

宋人飲茶，比唐人有了很大的改進。先用小勺將茶末分到碗中，沖入滾水，一邊沖一邊用茶筅快速攪動，讓茶末與滾水充分混合，這叫「點茶」。以茶麵湯花的色澤和均勻程度、茶盞的內沿與湯花相接處有無水的痕迹，來衡量點茶的效果。此時黑色的茶盞最能稱托出白色湯花的俏麗。白與黑的視覺景象，帶著茶味的芳香，隨茶湯注入心頭的內在感受，滌盪著世俗的塵埃而給人以內心的自省。

宋代因為飲茶方式的改變；金屬茶盞有釋放腥味，影響茶湯口感和成色的弊端；加之此時瓷器燒造已近大成，黑色茶盞在「點茶」中所呈現的特殊效果；開啟了宋人喜用建盞的風尚。

建盞 當代 五方軒用品

建盞的胎質由於含鐵量較高呈現黑或灰黑、黑褐色；胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱「鐵胎」。

建窯黑釉，屬於含鐵量較高的石灰釉。石灰釉黏性強，其最大特點就是在高溫中容易流動，因此可以幻化出兔毫、鷓鴣、油滴等奇妙現象。

隨著茶文化的興盛，飲茶風習逐漸深入至社會各個階層，滲透到日常生活的各個角落。如果說，唐代是茶文化的自覺時代，那麼，宋代就是鼎盛和藝術化的時代，而推進這一進程的便是建盞。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！