全家都愛這道菜，每次做一盆，好吃到爆，連最後一滴汁都要舔光！
辣白菜紅薯粉條燉胖頭魚
「養兒方知父母恩」，也許，只有自己也做了爸媽以後，才能真正的明白這句話的意義。無論你長到多大，活到多少歲，在父母的眼中，卻依然是個孩子。無論身在何方，父母的牽掛永遠都在這裡。。。
精靈生日的那一天，我們還在睡夢中，爸爸卻早早的起來，去了菜市，拎回來一堆新鮮的菜，有好大的一隻老母雞，一條胖頭魚，還有我喜歡的各類青菜和水果，雖沒有言表，卻用實際行動來告訴我，他們是用心的，是從來就沒有忘記過自己孩子的生日的。
因為是工作日，並沒有因為生日而休息，照樣的正常上下班，只是晚餐的時候，娃爸親自下廚做了滿滿一桌子的菜，再加上我自己動手做的蛋糕，也過了一個開心的生日；愛你們，我的爸媽；愛你，我的好老公；愛你，我的寶貝，謝謝你親手為了準備的生日禮物；有了你們的陪伴，我是真的很開心，很開心！！！
因為爸爸買的魚實在是太大了，娃爸只燒了魚身和魚尾，特意留下了魚頭，說等生日宴過後，讓我再好好的享受，嘻嘻。。。胖頭魚，也叫大頭魚，花鰱，鱅魚等，是淡水魚的一種，頭部大而且寬，嘴巴也特別大，所以一般都稱之為胖頭魚或者大頭魚；它是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的魚類，含有維生素B2，維生素C，鈣，磷，鐵等營養物質；常吃能暖胃，提高記憶力，延緩衰老，潤澤皮膚等。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，那可是精靈最最喜歡的部位，呵呵。。。這魚頭，也是湘菜的招牌菜~剁椒魚頭的主要食材之一。
今天，精靈要介紹的當然不是剁椒魚頭了，因為它太辣，最近皮膚有一些過敏，不太敢吃，所以咱還是換一種方法來料理它。用辣白菜和紅薯粉來燉魚頭，用黃豆醬來提味，好吃到爆；一個大魚頭加上配菜，只需煮一鍋，就能解決一餐，多麼方便呢！這樣的做法，咱家是隔三差五就要來一盆的，每回一上桌，最先光碟的就是它，連最後一滴湯都不會剩下的。
愛吃魚頭的親親們，可千萬不要錯過這一道菜；快跟精靈一起來看看，它是如何變成美味的吧。怎麼樣，關於胖魚頭的吃法，您還有什麼好的建議，歡迎留言跟我分享經驗，如果有什麼不明白的地方，歡迎給我留言；如果您喜歡我的食譜，歡迎轉發，收藏，分享，讓更多的人學會它的做法！！！
原材料：胖頭魚900克，辣白菜100克，紅薯粉條100克
配料：青紅椒2個，生薑15克，干辣椒5個，大蒜30克，黃豆醬20克，料酒30ML，胡椒粉2克，生抽醬油20ML，精鹽3克，食用油30ML，香蔥2根
製作步驟
1：準備胖頭魚。
2：各式配菜和配料準備。
3：從魚頭的中間剖開，清理乾淨後正反兩面抹少許鹽，料酒和白鬍椒，薑絲，腌制30分鐘。
4：紅薯粉條用溫開水泡發。
5：配料的干辣椒，生薑，大蒜，青紅椒，香蔥，全部改刀。
6：熱鍋涼油，撒精鹽。
7：燒至8成熱時，下腌制的魚頭。
8：中小火煎至兩面焦黃。
9：魚頭推至鍋中，下辣椒，生薑熗炒。
10：沿鍋邊淋入料酒除腥。
11：加入黃豆醬。
12：炸出醬香味後加入開水，要蓋過魚頭。
13：加入生抽醬油調色。
14：轉大火燒開湯汁。
15：再加入胡椒粉，進一步除腥氣。
16：燉煮15分鐘後加入辣白菜。
17：燉5分鐘後加入泡發的紅薯粉條。
18：煮約3分鐘加入大蒜。
19：青紅椒圈，翻拌均勻後再煮約5分鐘。
20：收干湯汁，撒香蔥段即可出鍋。
精靈碎碎念：
1：胖頭魚是淡水魚，多多少少都有泥腥味，所以除腥氣是比較重要的。
2：如果是一點辣都不能吃的，可減掉干辣椒和新鮮的青紅椒。
好啦，今天的超級開胃菜~辣白菜紅薯粉條燉胖頭魚，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回復的；喜歡我的請繼續為我加油，讓我有繼續努力的勇氣哈！
