8道家常菜，秋天葷素搭配，更營養、更美味，做法簡單，別錯過！

一、【豆泡釀肉】

這道菜好吃又補鈣，才5塊錢，可蒸可煮可燜，隨便做都好吃極了。

【做法】：

1.肉末加蚝油、鹽、雞精攪拌，最後加少許油再次攪拌。

2.用筷子把豆泡挑破一個小口，把肉餡填入，多少根據自己喜好。

3.鍋里放少許油把蒜蓉炒香，下醬油、糖，倒入高湯，沒有就用水。

4.放入豆泡，蓋上蓋子燜5分鐘。最後淋少許澱粉水，勾芡，即可出鍋。

二、【絲瓜燒豆泡】

5分鐘燒好，清熱補鈣，好鮮甜。

【做法】：

1.絲瓜颳去棱和皮，不用全部颳得一乾二淨，留下薄薄一層，口感更好。

2.煮一鍋水，水開後倒入豆泡煮一會，撈出，去掉多餘的油脂吧。

3.鍋倒入油，把蒜蓉炒香。倒入絲瓜翻炒一會。

4.加入豆泡和少許水煮一分鐘，最後加調味和少許水澱粉勾芡即可。

三、【日本豆腐蒸蝦仁】

日本豆腐蒸蝦仁，就是一道特別家常大眾的菜，廣東人很喜歡吃。

【做法】：

1.日本豆腐切開外包裝，切成4塊，放入盤裡。

2.小蔥洗乾淨切碎，蝦仁加鹽、料酒拌勻放在豆腐上，淋少許油。

3.放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，結束撒上蔥花，淋上醬油即可。

四、【腐竹燜肉丸】

這菜補鈣堪比喝牛奶，腐竹營養價值高，是豆製品中的營養冠軍。

【做法】：

1.肉末加蚝油、鹽、少許生粉和蒜酥，充分攪拌至肉末上勁。

2.腐竹掰成小段，炸至膨脹，這個只需要幾秒，時間很快。不喜歡炸的可以直接用清水泡軟，兩種不一樣的口感，可以根據個人喜好。

3.鍋里留下一點油，把肉末弄成小塊，放入鍋里，煎至微黃。

4.把腐竹也放入鍋里，加入少許醬油、一碗水，燜至收汁後，加入蔥段，鹽和少許雞精調味即可。

五、【梅乾菜扣肉】

一道特別下飯的客家家常菜，無論是肉、菜，甚至是湯汁拌飯都很美味。

【做法】：

1.梅乾菜浸泡後洗乾淨切碎。

2.五花肉涼水入鍋，加入生薑、白酒、花椒，煮至筷子可以插入。

3.用叉子在皮上叉洞洞，擦乾後抹上老抽、蜂蜜，炸至上色。

4.切約0.5cm厚的片，放入碗里。

5.梅乾菜炒香，加入砂糖、老抽炒勻，把梅乾菜放在肉上，壓實，蒸40分鐘。

六、【蜜汁杏鮑菇】

杏鮑菇，肉質肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養豐富。讓皮膚有光澤、起到美容養顏的作用。增強機體免疫抵抗力，促進生長發育，強身健體。

【做法】：

1.杏鮑菇洗乾淨，切成厚片，表面切點花刀，不切也沒問題。

2.糖一勺，蚝油兩勺，生抽兩勺混合。

3.鍋燒熱，倒入油，把杏鮑菇放入鍋里，煎至表面微黃。

4.倒入調味汁，燒至濃稠即可出鍋。

七、【韭菜花炒魷魚】

男人的「壯陽草」，香味獨特，多吃補腎固精、體力好。搭配新鮮的魷魚一起炒，是地道潮汕家常菜，從小就經常吃，又香又鮮又下飯。

【做法】：

1.魷魚去內臟，撕掉表皮，切麥穗花刀。

2.韭菜摘去底下老的部分，洗乾淨切小段。

3.煮一鍋水，水開後倒入魷魚，關火，撈出。

4.鍋燒熱倒油，煸香薑絲，倒入魷魚，翻炒幾下。倒入韭菜花快速翻炒，加鹽調味即可。

八、【芹菜瘦肉炒鴨血】

補血就吃它，簡單快手，鮮香滑嫩。鴨血含鐵、鈣很豐富，還清熱解毒作用。

【做法】：

1.瘦肉切絲，加鹽、生抽攪拌腌製片刻；鴨血洗乾淨，切成條或者片隨意。

2.鍋燒熱，倒入油，放入姜炒香，下肉絲炒至變色。

3.倒入鴨血翻炒，加醬油、翻炒。

4.放入芹菜段，下胡椒粉炒勻即可。

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