林依輪：減鹽，不減美味，低鹽不重口，才能發揮美食的最大魅力
我們通常認為，美食與健康清淡是天生的宿敵，但是在林依輪的烹飪法則中，
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遵循食物的原味，低鹽不重口，才能發揮美食的最大魅力。
《時尚健康》
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自上月起，與世界衛生組織駐華代表處聯手合作，推廣減鹽行動
味覺，是可以改變的
美食，可以說是人類記憶最直接的「喚醒劑」。能喚起林依輪幸福記憶的，是爸爸做的紅燒肉。
別家吃完紅燒肉，要麼用肉湯炒飯，要麼把肉湯直接沖水喝了，但林依輪喜歡細細
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琢磨各種獨創的吃法。
他會細心地把油剝離開，然後在
肉湯里加些蔥段、生抽、醋調味，加水煮開，
家人喝完都覺得非常美味。
出生於北京的林依輪，年輕時候的飲食習慣一直是北方的偏重口味，直到23歲，以歌手身份去廣州出道，也一直延續的是偏重偏鹹的飲食訴求。
林依輪迴憶，當時因為一直要趕場換場演出，體力消耗很大，會出很多汗，覺得要多吃鹽才會有勁兒。
再加之年輕人的味蕾喜歡刺激的口感，林依輪說：「初到廣東的時候，完全不能適應廣東清淡的飲食口味，會讓店家加鹽、加醬油。」
後來，林依輪生活了一段時間，慢慢覺得廣州
清淡鮮香的烹飪手法，才能完全突顯食材的鮮美與天然口感。
在這種飲食環境的影響下，便適應了淡口，並找到了食材本味的魅力。
林依輪說：「我現在吃帶海鹽的開心果都覺得齁得慌，其實味覺不是天生的，是可以後天培養的，
飲食習慣也是可以再改變的。」
愛家人，
就是要給他們低鹽生活
因為太太是廣東人，林家的飲食習慣也沿襲著「廣式風味」，一直很清淡，尤其兩個孩子從小就習慣了淡口。
林依輪在家裡掌管著「烹飪大權」，
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尊重和挖掘食材本身的味道和口感，是他做飯的原則。
林依輪說：「比如有時候煲湯，我基本都不放鹽，最多也就是加些生抽調味，因為生抽就已經含鈉了。
林依輪說：「很多人見了我都感慨『你們夫妻倆孩子都這麼大了，怎麼還這麼年輕』，
我真覺得這跟飲食清淡、低鹽有很大關係
。」
作為一個歌手、名人，顏值是林依輪很注重的事情，他深知鹽吃多了會浮腫。
尤其第二天要拍攝或錄影的時候，前一天鹽攝入過多，在鏡頭前根本藏不住。
對於家人和朋友，林依輪也無處不在地滲透著低鹽生活。
因為林媽媽是北方人，以前一直口味重，長期有高血壓的癥狀，後來在林依輪的強力影響和勸說下，也慢慢接受了清淡的口味。
他說
：「我媽媽的身體和精神狀態都得到了很大的改善，人變得輕盈了，血壓這些年也趨於穩定。」
身體狀態變好了林媽媽也有特別直觀的感受，現在自己也主動選擇吃少鹽的食物了。
林依輪的好朋友那英本身是東北人，口味之前也偏重，但有一次在林依輪家喝了他親自煲的無鹽版木瓜湯，就深深愛上「這口兒」了。
喝之前那英還滿心懷疑，甜的木瓜不加鹽，能好喝么？
喝完之後便「深陷不能自拔」，當即要走了煲湯的食材和配方，不光自己在家給家人做，還分享給身邊的朋友。
林依輪通過這種方式，將減鹽概念在生活中傳遞給身邊人。
他說
：「因為低鹽生活真的對健康有益，會提高你的生活質量，當然要告訴身邊最親近的家人和朋友。」
減鹽，不等於不好吃
雖然俗話說，「鹽，百味之首，鹽生鮮」，
但減鹽絕對不是美食的終結者，更不是美味的剋星
。
林依輪說：「鹽的確會提鮮，但是在適量攝取，對身體不造成負擔的情況下，如何減鹽不減鮮，
只要保證食材新鮮的品質和地道考究的烹制方式，就能夠在少鹽的條件下，製作出美食。」
既滿足味蕾的訴求，又不會給身體器官造成不必要的負擔，應該是現代人的飲食法則。
林依輪用自己常做的一道菜舉例說明——
「就像腐乳炒空心菜，之前我都會加一整塊腐乳，再加適量的鹽；
我現在做這道菜，首先要在食材上進行最優的選擇，然後不加鹽，
只加一小塊腐乳進行調味
。」
不光能達到減鹽的效果，也可以保證新鮮美味的口感。
為了身體健康，嘗試一下新的減鹽烹飪方法，何樂而不為呢？
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TH：
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你一直都保持非常好的身材，有什麼秘訣？林依輪：
就是
少吃鹽，鹽會在體內積太多的水分，會造成全身浮腫。
還有就是生命在於「亂動」，我在辦公室會有一台划船機，沒事或者思考問題的時候我就會坐在上面劃幾下。
家裡和辦公室我也都會放一個健身球，看電視或者用電腦的時候，我會用健身球當凳子，在上面晃晃腰，晃晃腿。
不管怎麼動吧，反正得讓自己
活動起來
，不能靜態生活，人一不運動，各個關節就會「生鏽」，就會生病出問題的。
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TH：
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對於健康飲食你有什麼好的建議？林依輪：
健康飲食不一定不可口美味，最值得推崇的健康飲食法就是
地中海飲食
法
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，我和我的家人食物攝取一直都按照這個比例。地中海飲食法就是
指用天然海鹽、橄欖油、魚類、番茄，少油少鹽的前提下進行美食烹飪
。
地中海飲食法很適合現今人們的身體技能需求，要保持健康的身體機能也是有秘訣的，那就是
多吃魚類，少吃紅肉、大肉，多吃當季新鮮蔬菜。
身體的變化看得見，飲食攝入的變化對健康的影響是顯著的。
TH：
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對於沒有時間、沒有精力在家做飯，
青年族群和外賣一族，你在減鹽方面有何建議？
林依輪：
如果需要在外用餐，那就找熟悉的餐廳，找有
質量保證
的餐廳品牌，這樣至少保證攝取的食材新鮮；
再者，要
跟店家溝通自己要求減油減鹽的訴求
，如果態度誠懇堅定，賣家肯定也願意提供這樣有意義的定製服務。
而且這種減鹽要求，變相也是對減鹽行動身體力行的傳播。
阿噗有話說 加我微信：uphealth
為了更健康的身體，
與時尚健康一起，
加入減鹽行動吧！
以上內容節選自《時尚健康》2018年8月刊
統籌 編輯 李立群
採訪/文 張於惠子
新媒體編輯 顧霹靂 祁月
攝影 黎懷南
化妝 魏小生 助理 小鵬
場地鳴謝 飯爺
ID: shishangjiankang22
圖片來源於時尚健康
部分圖片來源於網路
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