米飯殺手7道下飯家常菜
1.蚝油豆腐
食材：
老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。
做法：
1. 將豆腐洗凈，切成小塊，青蒜，洗凈，切成小塊。
2. 鍋中倒入適量的清水，加入一勺鹽，放入豆腐塊，焯一下水，然後控水撈出。
3. 鍋倒入適量的油，油溫5成熱，加入蔥花和蒜末，煸黃煸出香味，加入豆腐塊，半碗水，少許鹽。
4. 大火燒開，轉中小火燒5分鐘，最後大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均勻，即可出鍋食用。
2.香辣肉絲
食材
裡脊，料酒，生抽，糖，胡椒，香菜，辣椒，蔥，姜，蒜，麻油，鹽，
做法
1、裡脊切絲，用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。
2、香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
3、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白。
4、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。
5、加香菜，蔥段炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒，出鍋。
3.豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蚝油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml做法：
1)準備好食材。
2)茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3)鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4)炸軟後撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
4.豆腐燒雞丁
1.雞胸肉洗凈後，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌勻腌製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
5.米水燉肘子
材料：豬肉(後肘)1500克、、食鹽5克、醬油30克、冰糖15克、蔥15克、姜15克、八角3個、桂皮10克、料酒60克、淘米水適量、腐乳(紅)3塊
做法：
1.肘子洗凈後切成4-5厘米大塊
2.肘子涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，十分鐘後撈出沖涼，去毛
3.蔥姜切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克紅燒醬油、30克料酒和5克鹽調勻
4.將焯過水的肘子放入調好的汁中裹勻醬油，腌制8小時，另取一鍋，倒入30克料酒、15克紅燒醬油和3塊紅腐乳
5.放入冰糖，倒入腌制的肘子，倒入淘米水沒過肘子
6. 最小火燉制2至4小時
6.香辣爆雞胗
用料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法;
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦
7.香烤五花肉
五花肉500克、大蒜2瓣、生薑2片
韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺
芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
/ 步驟 /
1.豬肉解凍，準備好所有調料；生薑、蒜頭切末。
2.依次加入所有調料。2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻拌勻，醃漬15分鐘。
3.烤的時候有三種選擇：1.家用煤氣烤盤；2.平底鍋煎；3.烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
