《延禧攻略》是火的一塌糊塗，延禧劇里美食怎麼就火不起來？

最近身邊好多朋友都在討論《延禧攻略》的劇情，一集都沒看的我真的是插不上話……

今天給大家介紹幾道清宮美食，這些宮廷點心還是可以輕鬆搞定的！

1

豌豆黃

·主料·

去皮干豌豆｜200g

·輔料·

白砂糖｜75g

水｜適量

·做法·

1.提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆，吸水後會漲發很多，濾掉多餘水分。

2.泡好的豌豆放入高壓鍋中，再加清水至幾乎剛好沒過豆子，高壓鍋上汽後壓20分鐘。

3.連豆帶湯全部倒入攪拌機中打成泥。

4. 豌豆泥倒入不沾鍋中，加入75g白砂糖，中大火不停翻炒，炒到不太濕的程度。

5.倒入容器中壓平，底部墊層保鮮袋便於之後脫模。

6.自然冷卻後送入冰箱冷藏1～2個小時，取出切塊即可。

2

芸豆卷

·主料·

白芸豆｜150g

蜜紅豆｜30g

·輔料·

蜂蜜｜20g

色拉油｜10g

·做法·

1.白芸豆洗凈泡水約2小時，皮起皺後可以輕鬆撕下。

2.加足夠的水煮熟豆子，約需要半小時；然後瀝干水分，準備過篩。

3.過篩之後的豆餡放涼，加入蜂蜜和植物油，攪拌均勻。

4.壽司簾鋪保鮮膜，鋪上豆餡壓實，整成長方形，中間鋪上蜜豆紅。

5.以卷壽司的手法，捲起壓緊。

6.切件後即可食用。

小貼士

這款點心的工藝並不難，但過程比較費時。剝皮、過篩大概需要1小時左右。不過口感非常不錯，值得一試哦。

3

門釘肉餅

·主料·

牛肉餡｜300g

麵粉｜200g

·輔料·

香蔥｜40g

蚝油｜1湯匙

生薑｜4g

乾花椒｜1g

橄欖油｜適量

料酒｜1湯匙

醬油｜1湯匙

蛋清｜1個

鹽｜適量

清水｜適量

·做法·

1.牛肉洗凈剁成肉泥，倒入蚝油、醬油、鹽、料酒、倒入橄欖油和切好的蔥薑末。

2.倒入提前用熱水泡好的花椒水，分次加入肉餡中，不停地向一個方向攪拌，最後再倒入蛋清，向一個方向攪拌至肉餡上勁。

3.麵粉加120g清水和成軟硬適中的麵糰，放在盆里靜置30分鐘左右。

4.取出麵糰捏成粗條，切成個頭均勻的劑子。

5.用擀麵杖將劑子擀成中間厚、四周薄的圓皮，像包子一樣，中間放上肉餡，上面再頂上一撮香蔥末。

6.像包包子一樣捏出褶子，最後收口，將有褶子的一面朝下，把肉餅擺在面板上。

7.鍋里燒熱油，將有褶子的一面朝下放入肉餅。

8.一面煎好翻面，鍋子發出「滋滋」聲時，沿著鍋壁加入少量清水，沒過麵餅底部的三分之一，然後蓋上鍋蓋燜著煎5分鐘後就即可出鍋。

小貼士

1. 面要和的非常柔軟細膩，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2. 花椒水要提前泡好，濾去花椒，向餡里加水，要邊加邊朝一個方向攪動。

3. 加了蛋清後，牛肉餡做超鮮嫩。

4. 香蔥要分兩次放，第一次少放一點兒，剩下的最後包餡的時候上面放一小撮。

5. 包好後翻面，不要用手按肉餅，要用手掌給它整形，讓它變得更高一點。

4

花生酪

·主料·

花生｜60g

糯米｜30g

·輔料·

水｜300ml

糖｜適量

·做法·

1. 將花生和糯米浸泡3小時以上。

2. 泡好後瀝干水份，將花生和糯米放入破壁機或者料理機中，倒入300ml水。

3.均勻攪打成成花生米漿。

4.用篩網濾渣，建議過濾2次，這樣口感更細膩。

5.將過濾後的米漿放入小奶鍋中，放入適量的糖，大約2茶匙。

6.小火加熱，整個過程要一直不停地攪拌，直到變得越來越稠，關火盛出即可。

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