籠蒸大閘蟹，鮮美的口感，一人四隻都不夠吃太爽了！

蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。籠蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鮮美，食時需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。中醫認為蟹有散瘀血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸姜、醋或飲酒，以暖胃怯寒，殺菌消毒。

買螃蟹時，注意挑選鮮活的螃蟹。 買回來以後將螃蟹放到水盆里，水量要淹沒螃蟹，將其嗆水，洗時用廚房專用牙刷將螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿處刷洗乾淨，最後將捆綁螃蟹的橡皮筋小心摘除。

將洗乾淨的螃蟹爪面朝上，整齊碼放在大一點的平盤上，然後在螃蟹上均勻的撒一點點食鹽（食鹽可以幫助其蒸出來的味道更鮮美，注意：是少量食鹽。）將裝好盤的螃蟹放入蒸格中！

入蒸鍋中的螃蟹中火蒸開鍋後，再小火蒸5分鐘後關火，靜置5-10分鐘即可。千萬不要蒸的時間過久，過久後蟹肉會失水後肉質發柴，失去了其真正鮮美的口感了！

一定要挑選比較大的、鮮活的螃蟹 食鹽的量一定要少一點，一點點就夠了。 蒸的時間千萬不宜過長，否則，螃蟹會失去它的鮮美！

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