30年大廚：清蒸魚許多人漏了「這一點」，難怪魚肉「又老又腥」

許多人都認為清蒸魚，只需求把魚放在鍋里蒸就可以了，想要魚入味的話也需求許多的技巧的，大部分人蒸魚的時分漏這一點做出來的魚又老又腥，來學習一下20年的大廚怎麼做魚吧！30年大廚：清蒸魚許多人漏了「這一點」，難怪魚肉「又老又腥」

第一步，想要魚肉新鮮，必定要去腥，不然做出來的腥味十足，口感也大大的削弱，處理魚的時分要把魚鱗刮潔凈，用溫水把魚身上那層粘滑的東西收拾潔凈，那層粘滑的東西就是魚身上最腥的部位，因而用溫水沖刷一下會更好的到達去腥的目的，30年大廚：清蒸魚許多人漏了「這一點」，難怪魚肉「又老又腥」

第二步，把處理完的魚肚子里放入蔥姜蒜鹽，在用鹽和生粉在魚身上擦洗一遍，然後在盤子周圍放些蔥絲和薑絲，這樣的口感更鮮美，還能讓魚腹豐滿漂亮。30年大廚：清蒸魚許多人漏了「這一點」，難怪魚肉「又老又腥」

第三步，蒸魚的時分必定要等水開之後再放魚進去蒸，冷水蒸魚，水蒸氣會上升，讓盤子里會有許多的水，熱水蒸魚菜能瞬間的封鎖住食材的原汁原味，肉質才會更嫩，一起也把調好的醬汁放進鍋里和魚一起蒸，等魚熟了再將醬料拿出一起淋在魚身上，這樣口感會更加鮮美

關於魚也有許多的做法，但是清蒸才華堅持魚肉的鮮美，而且還能堅持魚肉的質嫩。30年大廚：清蒸魚許多人漏了「這一點」，難怪魚肉「又老又腥」

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