養腎米！補血米！益氣米！黑米這麼吃就對了！

黑米是米類的一種，呈黑色或黑褐色，營養豐富，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。黑米食、藥用價值很高，除煮粥外還可以製作各種營養美味食物。

黑米和紫米是我們家庭中生活中常見的粗糧，在家我們可以將黑米、紫米熬粥喝，那麼在外面呢？吃煎餅的朋友一定知道，現在除了小米煎餅，黑米煎餅和紫米煎餅也非常受人喜愛，可見它們對我們身體的好處是有目共睹的。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，可入葯入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。吃黑米還有以下功效：

滋陰補腎

黑米含有大量的粗蛋白質維生素和微量元素等。氨基酸的含量也很高，黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋陰補腎作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。

抗衰老

黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。

補血

即使生活水平不斷提高，貧血症是當前影響健康的常見疾病，生活中患上貧血的人有很多，特別是對於女性來說，更容易患上貧血症。在這個時候不妨吃一點黑米，一般來說，黑色、紅色的食物對於補血是有幫助的，黑米剛好符合這樣的特徵。

預防動脈硬化

黑米色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

雖然我們無論在家還是在外面都能夠吃到黑米和紫米，但是還是有很多朋友在選擇它們二者的時候區分不開，那麼小編今天就跟大家好好說一說黑米與紫米的區別。

黑米與紫米的區別

共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

區別：一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急於吃黑米。

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| 黑米 |

首先,黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按占干物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。

黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。

黑米有很多功效，例如健脾滋陰，補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。

黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。尤其多兒童和老人孕婦的營養補充尤其重要。

黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。

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| 紫米 |

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。

紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。和黑米一樣作為民間珍貴的補品。因此民間有補血米，長壽米之稱。滋補作用（補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰）很強，還被成為「葯谷」。

紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，增強我們的體質和免疫力。

生活小Tips

煮不熟的黑米和紫米食用起來真的很鬧心~那麼浸泡多久熟得快呢？

|黑米|

夏季：浸泡一晝夜；冬季：浸泡兩晝夜。

用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。

（為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓）

|紫米|

建議先浸泡5——7小時。

注意：紫米易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。

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