吃豬油，只有這一個好處
吃豬油，有一個明顯的好處，那就是
好香……
一碗簡單的豬油拌飯，常常能使挑剔的美食家也潸然淚下。
對於中國人來說，冰箱里那一罐白花花的豬油，是必不可少的家庭美味。無論是米飯、麵條、餛飩、青菜……只要加一勺豬油，就能產生神奇的魔法。
然而，這可能也是豬油唯一的好處了……
豬油
為什麼這麼香？
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油和油，是不一樣的。豬油有兩大特點，一個是優點，一個是缺點。
先說優點，就是特！別！香！
在物質匱乏的年代，很多飯菜都會加點兒豬油提香。
即便是最普通的青菜，加上一點豬油，瞬間就變得誘人起來，比如油渣小白菜，想想就流口水！
那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。
聞著香，吃著更香，大概是豬油最（唯）大（一）的優點。
至於壞處嘛，就是飽和脂肪含量太高。
飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，口感也會更加酥脆潤滑。而
像膏狀那樣滑潤的豬油，飽和脂肪含量
高達 40%。
豬油
真的不能多吃！
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網上有說法，「豬油比植物油更健康」：
實驗證明，植物油在高溫下更容易產生致癌物，豬油、椰子油則好很多。
以前人們吃豬油，心臟病少，現在大家都改吃植物油，心臟病反而多了，所以豬油比植物油好。
難道這就能得出「豬油比植物油健康」的結論嗎？
1. 烹調溫度合理，用植物油就行啦
高溫下，大多數植物油確實會產生不少有害物。但只要選擇合適的植物油，例如橄欖油，並控制好烹調溫度（少煎炸，多燉煮），就能有效減少有害物。
2. 真想預防心臟病，要少吃豬油
現在生活條件變好了、壽命延長了，但心血管疾病卻越來越高發。這種結果和各種不健康的生活方式都有關，但肯定不是因為改吃了植物油。
拿豬油和普通植物油比一下，比如橄欖油飽和脂肪含量是 14%，而豬油是 39%……
真想預防心臟病，還是別用豬油做飯了，會吃下去很多飽和脂肪酸及膽固醇。
如果血脂本身就異常，就更要管住嘴，限制飽和脂肪。
各國的膳食指南都建議要減少攝入飽和脂肪。
考慮到健康，豬油能少吃就少吃，非要吃的話……
最多能吃多少豬油？
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《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的 10%。
幫大家算一下：
普通成年女性每天大約需要 1800 千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在 20 克以內；如果全部轉換成豬油，那就是 50 克。
看起來配額還挺充裕的……
但是有飽和脂肪的，可不止豬油啊！
每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有食用油等，都含有飽和脂肪。很可能還輪不到豬油上場，就遠遠超標了。
豬油拌飯、蔥油餅、鹹肉菜飯、八寶飯、豬油 / 油渣炒 ××……不論甜的、鹹的、葷的、素的，全都可以有豬油。
像很多
傳統的中式點心：
咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅（中秋節快到了），甜糯的湯圓……
無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心，都是少不了豬油的。
雖然豬油很香，但還是要說三個真誠的建議：
? 不要吃豬油；
? 如果非要吃，反正不能多吃；
? 把文章
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責任編輯：余倩
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