手工自製純正的香草冰淇淋，口感細膩絲滑

炎炎夏日，沒有什麼比吃冰淇淋更冰爽愜意的事了~這款經典的香草冰淇淋，用的純手工製作的，做法簡單，在家就能輕鬆製作出來。

香草冰淇淋

- 食材 -

牛奶 260ml丨香草豆 4cm

蛋黃 3個丨蔗糖A 60g

鮮奶油 100ml丨蔗糖B 10g

- 做法 -

1、在鍋中，加入260ml牛奶、香草豆，加熱到60°C，不要煮沸；

2、將3個蛋黃、60g蔗糖A，加入碗中，攪打；

3、加入溫熱的牛奶，攪拌混合，用細漏網過濾到另一個碗中，再倒回小鍋中；

4、用低火加熱，大約2-3分鐘，不停攪拌；

5、將鍋放入冰水中，攪拌冷卻至20°C，放一邊；

6、在冰水放另一個碗，加入100ml鮮奶油、5g蔗糖B，攪打；

7、將蛋液，分2次加入攪打奶油中，拌勻；

8、倒入你喜歡的容器中，然後放入冰箱中冷凍凝固；

9、冰淇淋硬化後，用勺子舀入容器中；

10、享受美食！

Tip

1、建議用香草豆，這樣才能做出純正的香草冰淇淋。當然，你也可以用香草精替代。

2、熬制蛋奶的時候，注意溫度，別煮成蛋花了。

3、食譜僅供參考的，實際製作可以根據現實情況調整。

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