尋味園-酥炸甜酸素蝦

【尋味園】中，香港資深私房菜美食家--高太這期給大家分享的這款【酥炸甜酸素蝦】是一款十分開胃的素菜。配上甜酸汁，酸酸甜甜又甘香酥脆，口感與真正海蝦沒有太大分別，是一款色香味俱全，令人吮指垂涎的美味素食哦......馬上點擊音頻節目聽高太的詳細介紹吧。

食 材

素蝦一包：約200g

素蝦調味料

椒鹽：適量

脆漿材料

中筋麵粉：45g

粟粉：3g

澄麵粉：6g

泡打粉：4g

煮食油：23g

食用凍開水：55g

甜酸汁料

茄汁：2湯匙

砂糖：3湯匙

蘋果醋：3湯匙

鹽：半茶匙

喼汁：半茶匙

製作方式

製作方式：

1. 素蝦洗淨後，用適量椒鹽拌勻，略醃，待入味

2.用脆漿材料：中筋麵粉45g、粟粉3g、澄麵粉6g、泡打粉4g、煮食油23g、用食用凍開水55g拌勻開成炸漿，讓脆漿靜止15分鐘待用

3.酸甜汁材料：茄汁2湯匙、砂糖3湯匙、蘋果醋3湯匙、鹽半茶匙、唿汁半茶匙拌勻用作點素蝦食用

4.再將醃好的素蝦沾滿脆漿

5.燒熱滾油，將素蝦脆漿炸至金黃即可

就這樣，酸甜酥脆的素蝦就新鮮出盧啦！想吃素食又想品賞到酥炸食物的甘香，高太介紹的這道菜，絕對值得一試啦！想知道製作方面的小竅門？馬上點擊音頻節目聽高太的詳細介紹吧！

音頻編播：譚蘊賢

圖片提供：高太

圖文編輯：Leo

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