「糖尿病食譜」素食也美味，五彩素錦節節高

其實素菜做好了，營養均衡，賞心悅目，不僅可以讓日常的餐桌變得豐富多彩，也完全可以上得了席面。

食材

玉米粒（黃）、 50克豌豆(鮮) 、50克黑木耳 、黃瓜 3根、

口蘑2朵、胡蘿蔔半根、紅椒 1個，植物油5克，蒜 2瓣，黑胡椒3克

步驟

1、黃瓜洗凈，將頭尾切去，一側切去約1毫米厚的皮，使得黃瓜能平穩地擺放，然後切成約5厘米長的段。

2、將每段黃瓜中間挖出一個小長方形，掏空瓜瓤，做成竹節狀。

3、胡蘿蔔等所有材料洗凈切成小丁。

4、開水將玉米粒、豌豆和胡蘿蔔煮一分鐘。

5、開水將口蘑和木耳丁煮一分鐘。

6、玉米粒、豌豆和胡蘿蔔撈出後過冷水，保持豌豆翠綠。放少許植物油爆香蒜末後加入除紅椒外所有材料，加鹽翻炒一下。

7、最後加入紅椒、黑胡椒碎翻炒均勻就出鍋，盛入黃瓜中擺盤。

烹飪技巧

1、用黃瓜段擺盤，似竹節，取節節高的寓意，不僅好看也方便取食，尤其是小朋友一定很開心.

2、黃瓜盡量選取粗一點的，更方便處理。

3、裡面的菜品可以適當咸一點，因為黃瓜沒有味道，一起吃掉時會中和一部分鹹味。

4、這個菜本來做起來很簡單，倒是這個黃瓜盛器很麻煩，如果自家吃，也可以不用，換成球型生菜葉也不錯。

營養師點評

本道美食里用到的主要食材是黃瓜。

黃瓜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒，生津止渴功效，並且也有輔助降血糖的作用。

黃瓜每百克熱量為15千卡，每日宜食250－390克，低熱、低脂、低糖食物，適宜於伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用

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