家常鍋包肉

主料：豬裡脊肉；澱粉；胡蘿蔔半根；色拉油；食鹽；醋；雞粉；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜

做法

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干澱粉；

2.裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型後撈出；

3.再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆；蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲；

4.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗

5.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲；放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁即可。

豆腐炒肉末

材料： 豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽；

做法

1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；

2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；

3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；

5.燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴

韭菜炒鴨血

材料： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；

做法

1.將鴨血切成小條，在沸水裡焯透撈出；

2.韭菜洗凈切段，紅椒切絲；

3.鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成

鐵板牛肉

原料：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。

做法：

1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；

2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後腌制二十分鐘；

3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；

6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；

8.倒入準備好的牛排調味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

11.將鐵板移至木板上即可

蜜豆雙脆

做法：

1、把掌中寶放盆里，加薑片、蔥段和梘水拌勻腌1小時，用流動水沖洗乾淨。

2、瀝水納碗後，加鹽、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋，汆熟便撈出來待用。

3、鍋里放色拉油，燒至五成熱時，下入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。

4、鍋里放入化雞油燒熱，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒幾下後，倒入掌中寶並加鹽、味精和雞粉調味，待炒勻出鍋裝盤後，撒入琥珀桃仁即成。

香蒜胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右。鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）。

做法：

1、將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

金邊白菜

材料：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：

1、大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

啤酒醬香雞翅

材料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意。

做法：

1、鍋中倒入清水煮開後，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝干。

2、大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）。

3、鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。

4、開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、干紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

焦溜牛肉片

材料：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法：

1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。

2. 牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。

3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。

4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。

5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。

6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。

糖醋咕嚕肉

材料：豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干澱粉適量、糖適量、番茄醬適量、水澱粉適量、味精適量

做法：1、豬肉切成塊，均勻裹上干澱粉。

2、鍋里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。

3、將肉撈出後，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。

4、鍋里留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。

5、倒入少許水澱粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。

7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。

9、關火加入味精。

10、勾芡用的水澱粉適量即可，不可放多

香煎帶魚

材料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）。

做法：

1.刀稍稍傾斜，颳去魚鱗，並沖洗乾淨。

2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時，中途翻拌2次。

4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦乾帶魚身上的水份，裹上一層干澱粉，再將多餘的澱粉抖掉，放入油鍋中。

5.帶魚煎出香味，底部變黃後，輕輕翻面，煎另一面。

6.煎到兩面變黃即可。

甜辣醬牛肉

材料：牛裡脊肉300克、薄荷少許、生薑1塊、蒜瓣5顆、泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白鬍椒粉、水澱粉、油30克

做法：

1. 牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉、水澱粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。

2. 薄荷用流動的水流乾淨，瀝干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成薑末。

3. 鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻，腌制好的牛肉倒入鍋內，翻至變色，並使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用餘溫將牛肉浸熟即可。

辣子豬肝

材料：豬肝350克、干辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，澱粉適量，生抽1勺

做法：

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，澱粉抓均勻腌制；干辣椒切成段，青椒洗凈切成圈

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味

4、放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可

剁椒肉末蒸豆腐

材料：豆腐2塊；豬肉100克；剁椒20ml；蔥1棵；鹽1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

做法

1豆腐沖洗乾淨，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入調味料A（鹽1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；在肉末上面鋪上剁椒；

3燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸12分鐘，關火後虛蒸5分鐘出鍋；（肉有點多，肉末太厚，所以要蒸的時間長點，如果肉末鋪得比較薄的話，蒸10分鐘足夠了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的湯汁倒入小鍋里，跟調料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮開，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上蔥花即可。

油炸小魚

做法：

1、把魚內臟弄乾凈。然後用料酒醬油姜蔥胡椒粉，放在一起腌。

2、腌好了就裹澱粉，不要太多，粘了就好。（也可以用蛋液蘸一下，再粘麵粉）再炸。

3、注意油溫不能太高，小火炸就可以了

肉末炒豆腐泡

材料：腐泡120克；豬瘦肉100克；豆瓣醬；生薑；大蒜；蔥；料酒；澱粉

做法

1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎

2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色

3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻

4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘

5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可

涼拌豬脆耳

材料：豬耳朵1隻、八角3個、桂皮1小塊、生薑（滷製用）3片、香葉3、4片、大蔥3段、蒜瓣3片、朝天椒2個、生薑（調味用）3片、蔥1棵、香菜1棵、辣椒油適量、生抽、香醋各適量、老抽一小茶匙、鹽適量、白糖少量（約4克）、熟白芝麻隨意；

做法

1.豬耳朵清理乾淨，大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉洗凈備用；

2.將步驟1中的所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面喲；

3.豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用；

4.將步驟3中的材料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻；

5.豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍，晾乾水分後切薄片；

6.將步驟4中的調味汁與步驟5中切好的豬耳朵薄片混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可～小貼士：買回來的豬耳朵一定要自己再清理剔除下豬毛哦。

茶樹菇炒肉片

材料：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法

1.準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2.浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分；

3.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

4.放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤；

蒜香排骨

材料：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、澱粉（地瓜粉／木薯粉）適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、胡椒粉適量；

做法

1.蒜頭切末；排骨洗凈；排骨洗凈去血水後，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），薑片，抓勻後腌制半個小時；加適量澱粉；抓勻，是這樣的狀態。

3.熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制；轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型後再翻動排骨；撈出瀝油；

4.轉大火，待油溫升高後轉中火復炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）；四五十秒後撈出即可。裝盤。

鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、澱粉；

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

.2將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

3.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

4.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.

5.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎

黃豆燒豬蹄

材料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；

做法

1.黃豆洗凈，提前泡發備用；豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝干水分備用；

2.熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；

3.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可

肉絲黃花菜

材料：干黃花菜適量200克、瘦豬肉絲適量50克、蔥適量、姜適量、小辣椒適量、花椒粉1/2小匙、鹽1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清湯1小碗；

做法

1.黃花菜用溫水泡1小時後，淋干水分待用；蔥、姜、小辣椒切碎待用；

2.炒鍋倒豆油，等油燒開後，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香肉；

3.加花椒粉；炒出香味後放泡好的黃花菜翻炒，倒入清湯；

4.開蓋燒制10分鐘，繼續翻炒；直到鍋內的水分燒乾，加調味料；即可出鍋

蔥油千張絲

材料：豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5.完成！超級好吃！

白切雞

材料：雞1隻、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油；

做法

1.用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然後把去了內臟洗凈的雞全只丟進大鍋沸騰的清湯中；

2.轉小火保持沸騰狀態5分鐘後關火燜15分鐘；拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右；

3.把雞從冷水中撈出滴干水晾乾便可切件上碟；在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，並加適量的鹽；

4.把燒熱到80度左右的熱油倒進碗中即成白切雞調味沾料；

爛肉豇豆

材料：鮮豇豆150克、泡豇豆100克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥、姜、蒜適量、干辣椒適量、鹽少許、糖1茶匙、花椒粉2克、雞精少許或者不放、油適量；

做法

1.選肥瘦適宜的豬肉，剁成豬肉餡。嫌麻煩的話也可以直接購買現成的肉餡，只不過口味不如自己製作的。取一小碗，放豬肉餡，加少量澱粉、生抽調勻腌制5分鐘。

2.泡豇豆洗凈（若過於咸可在清水中浸泡半個小時），切碎備用。新鮮豇豆洗凈切碎丁，干辣椒剪成段，放一旁待用。炒鍋燒熱，放入食用油後，加入蔥、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.將腌好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸干，加入少許料酒、生抽和白糖。等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽，再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火，即可

素炒茶豆

材料：茶豆350克、醬油2湯匙、醋少許、蔥花4克、小米椒4個、鹽適量

做法

1、將茶豆去絲後，斜切成絲

2、炒鍋預熱後倒入食用油燒至7成熱，放入小米椒炸出香辣味。

3、然後開大火，倒入茶豆爆炒1分鐘，注意勤顛勺翻動茶豆。

4、倒入醬油和少許醋，再放入鹽，翻炒1分鐘左右，撒上少許蔥花入味即可裝盤。

酸菜麻辣魚片

材料：酸菜180克、草魚片150克、紅辣椒4個、麻椒1把、紅油1勺、蔥1棵、生薑4克、蒜頭4粒、鹽適量、雞精少許、香菜1棵、白芝麻少許

做法

1、將草魚選擇中間最肥的脊背部分削成片，實在不會削魚片的就直接買現成的魚片吧

2、魚片用開水焯一下即撈出

3、熱鍋熱油，放入蒜薑絲、紅辣椒、麻椒炒出香味盛出

4、倒入酸菜翻炒出酸香味，倒入兩大碗高湯或開水煮開後，將酸菜撈出放入湯碗中

5、將魚片倒入酸菜湯中煮開，一起倒入湯碗中

6、湯碗中，放入蔥花、花椒、紅油、香菜、白芝麻

7、最後鍋中燒熱油，淋入湯碗中即可食用

蜜漬荷塘二寶

材料：西梅10個、蓮子40克、藕帶40克、蜂蜜20克、果醋少許

做法

1、西梅果肉洗去外面一層糖霜，其他梅子也可以的

2、新鮮蓮子在鍋里煮熟撈出

3、將藕帶外面一層皮撕去，藕帶切成2厘米或3厘米的小段，並在開水鍋中焯水

4、藕帶加少許鹽調拌下

5、蜂蜜加一點白開水和白醋攪勻

6、將西梅、藕帶、蓮子拌在一起，澆上開胃蜂蜜水調拌均勻

清蒸鱸魚

材料：鱸魚一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、食用油2湯匙；

做法

1.鱸魚去鱗去腮去內臟後洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上薑片和蔥段（這裡用的是蔥芯）。

2.蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮後切成絲。

3.鍋里加水燒開後，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右，熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。

4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水。

5.將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上。

6.淋上蒸魚豉油。

7.澆上燒至微微冒煙的熱油就可以。

白菜卷

材料：大白菜葉5片、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、雞蛋1隻、鹽1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺、油5ml；

做法

1.白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分；

2.胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘；雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用；

3.將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉捲成卷；

4.白菜葉都卷好後，對半切開；將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可；

蚝油杏鮑菇

材料：杏鮑菇300克、蚝油1勺半左右、姜蒜適量、青紅小米椒各兩個、生抽1小勺、小香蔥2根；

做法

1.切好食材，杏鮑菇切成絲。姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

2.加入1勺多點，約1勺半左右的蚝油，翻炒均勻。

3.加入一點點生抽翻炒均勻加入小米椒翻炒

4.最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。

小貼士：蚝油本身比較咸，所以不用再放鹽了。不吃辣的親可以不放辣椒或者加一點彩椒配色。

辣椒爆牛肚

材料：牛肚、辣椒、薑片、蒜頭、料酒、油、鹽；

做法

1.牛肚用鹽清洗乾淨，燒開水放點料酒放牛肚煮開。

2.辣椒切絲、薑片、蒜頭切好備用。

3.熱油爆薑片、蒜頭，放牛肚爆炒，加一點料酒幾滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最後加入辣椒、鹽、耗油，起鍋。

蛤蜊絲瓜豆腐湯

材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生薑絲3克、蔥1棵、鹽少許

做法

1、蛤蜊提前在水裡放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙，淘洗乾淨

2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。

3、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，

5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開後將浮沫撈出，留下白湯。

6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花

鹹蛋黃蝦仁豆腐

材料：蛋黃2個、嫩豆腐180克、蝦仁30克、蔥8克、澱粉水8克、胡椒粉4克；

做法

1.準備好需要用的食材；嫩豆腐打成均勻大小的方塊；剝出鹹鴨蛋黃並搗碎；基圍蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽腌漬下；

2.熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒；加入一碗開水熬半分鐘；放入豆腐塊煮幾秒鐘；再加入蝦仁煮開咸；

3.加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些；加入澱粉水勾芡；煮開撒入蔥花；關火裝盤，美美的食用啦！

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