蛋撻大家都吃過，那這三種呢？快來看一下！
平時我們去麵包店，點心店，似乎都會拿上幾個蛋撻。畢竟濃香酥脆的東西誰也抵擋不了。但是其他的撻類做法你們知道嗎？小編今天就跟大家說說。
第一個：水果撻。
【配方】低筋麵粉210克/無鹽黃油100克 細砂糖100克/香草精少許/蛋黃5顆 牛奶250毫升/玉米澱粉15克 草莓、藍莓各適量/水1小匙
【做法】 1.將無鹽黃油倒在案板上，依次加入低筋麵粉、3顆蛋黃、香草精和水，混合揉成光滑的黃油麵團。 2.用保鮮膜包起，冷藏1小時。 3.2顆蛋黃放入容器，加入細砂糖、玉米澱粉、微微沸騰過的牛奶、香草精，每攪拌勻一樣再加下一樣食材做成蛋奶凍，混合拌勻後裝裱花袋。
4.取出黃油麵團，擀成5毫米左右厚的薄片，做成蛋撻皮，然後鋪在模具里壓實。在麵皮上扎出小孔，再冷藏半小時，往表皮上墊上油紙。 5.取出後，放入烤箱用200℃烤制10分鐘，撕去油紙再烤15分鐘左右即可。 6.取出後擠入蛋奶凍，鋪上草莓、藍莓和自己喜歡的水果即可。小編提示：建議用質感柔軟的水果，不建議用水分過多的水果。全部完工後，可以在水果上再刷點果糖。
第二個：椰子撻。
【配方】 低筋麵粉130克/黃油115克 細砂糖65克/水45毫升/鮮牛奶100毫升 雞蛋2顆/椰漿粉60克
【做法】 1.先製作椰子餡。將雞蛋打散，加入50克細砂糖、鮮牛奶、椰漿粉，攪拌均勻。2.將65克黃油軟化，倒入牛奶液里拌勻，拌勻後靜置30分鐘。 3.接著製作撻皮。剩餘50克黃油，加入15克細砂糖，拌勻一下。 4.篩入低筋麵粉，倒入水，揉搓成順滑的麵糰。 5.將麵糰用保鮮膜包起，靜置發酵20分鐘。 6.發酵好後，將它擀成薄片，放在撻盤上，切去多餘的撻皮，並在撻皮中間扎一些小孔，再靜置20分鐘。 7.倒入椰子餡，八分滿左右，放入烤箱，用170℃烤25分鐘左右。小編提示：裝餡前靜置發酵的步驟不能省略，防止烘烤時撻皮回縮。烘烤時，以烤至表面呈焦黃色為宜。
第三個：蜜桃撻。
【配方】中筋麵粉120克/杏仁粉20克/無鹽黃油165克 糖粉150克/蛋黃1顆/香草精1/2小匙 普通黃油5克/雞蛋1枚/杏仁粉110克 朗姆酒10克/桃子250克/砂糖2大匙 檸檬汁1/2小匙/蔓越莓干1大匙/食鹽適量
【做法】 1.先做蛋撻皮。將55克無鹽黃油放置在室溫內軟化，放入攪拌盆，依次加入中筋麵粉、杏仁粉、糖粉、香草精、少許食鹽和蛋黃，用手抓勻麵糊。 2. 揉至麵糰表面順滑，用保鮮膜包住靜置發酵20分鐘，然後擀成圓形薄片，按壓進模具做成蛋撻皮，在表皮上插孔，冷藏1小時。 3. 接著製作內餡。將桃子洗凈，去核，切成厚約1厘米的片狀，然後放入鍋中，再加入砂糖、食鹽、檸檬汁和5克無鹽黃油，小火加熱到有水分生成。
4.製作杏仁霜。110克無鹽黃油在室溫內軟化，打至順滑，篩入糖粉拌勻，雞蛋分次加入拌勻，加入杏仁粉、朗姆酒，混合拌勻後冷藏2小時。 5.把杏仁霜裝入裱花袋，擠在做好的蛋撻皮里，九分滿即可，放入桃子片、蔓越莓干，放入烤箱，用180℃烤制35分鐘左右。 美味魔法 烤好後，可以用筷子戳一下，不沾麵糊即是烤熟了。冷卻後進行脫模，將更順手一些。
唔，三種撻就全部講完啦，快做下吧！
