家常菜：黃燜雞的做法
美食
08-28
原料：雞腿2個、干香菇5朵、青椒2個、胡蘿蔔1根，干辣椒、料酒、白鬍椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、蔥、生薑、鹽、油適量。
做法：1.雞腿改刀，切成適口大小，加入適量料酒和生抽腌制20分鐘。2.干香菇泡發，青椒、胡蘿蔔、香菇、生薑改刀，蔥切成末，干辣椒切成圈。注意泡發香菇的水不要倒掉。3.鍋熱後加入適量烹調油，冷油時放入冰糖，小火慢慢加熱待油溫逐漸升高。倒入腌制好的雞塊，開大火進行翻炒。注意時刻關注冰糖的顏色，過深會發苦。4.將生薑、辣椒圈倒入，加入少許料酒，翻炒一下，接著倒入生抽、老抽及蚝油，翻炒均勻。5.加入泡發香菇的水，以沒過雞肉為準。倒入香菇及胡蘿蔔，撒上白鬍椒，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15~20分鐘。6.待雞肉軟爛、湯汁濃稠後加入青椒。加鹽調味，翻炒均勻後撒上蔥花關火即可出鍋。
提醒：這道菜色香味美，適合大部分人群食用，痛風或高尿酸血症患者盡量避免香菇、湯汁的攝入。
