海蠣子的營養不用多說，最適合秋天吃了，這些做法你要知道！
秋風涼颼颼，海寶已經感受到了秋意。初秋節氣，非常適合吃點溫潤滋補的海鮮，今天海寶要說的這個東西，營養價值很高，鮮美無比，它就是生蚝，也就是我們常說的海蠣子。海蠣子高蛋白低脂肪，富含多種氨基酸，做湯味道鮮美，清蒸營養豐富。吃過的人都知道它的營養價值，海寶自然不必多說。
海蠣子吃法有很多，不同地區做法也不同，海蠣燉豆腐、炸蠣黃是有名的魯菜，廈門人則喜歡做海鮮餅，比如蚵仔煎。
炸蠣黃
食材：牡蠣肉500克、小麥麵粉150克、鹽、豬油、花椒鹽
做法：
1、 蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入麵粉中。
2、 炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上麵粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。
3、 待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內。
4、 上桌時外帶花椒鹽。
剁椒海蠣子
食材：生蚝500g、油、小香蔥、蒸魚豉油、蒜蓉、剁椒
做法：
1、 生蚝清洗乾淨，仔細刷乾淨。
2、 小香蔥和蒜蓉剁碎備用。
3、 蒜茸剁辣椒醬可以買現成的，備好。
4、 平底鍋，倒入油適量，加入小香蔥和蒜蓉醬翻炒，加入少量料酒。
5、 生蚝蒸熟後，去掉一半的殼，將炒好的辣醬放入生蚝肉上，完成。
海蠣子湯
食材：海蠣肉、雞蛋、豆腐、生菜、西紅柿、香菜、小香蔥
做法：
1、把雞蛋打碎到碗中，放入牡蠣肉，充分攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜簡單手撕成小片，豆腐切成小塊。
2、將鍋里的水燒開，放進西紅柿碎，等水再次沸騰後，把牡蠣放進打碎的雞蛋中，簡單攪拌即可。
3、拿出一個小勺子，每一個勺子裡面盛一個牡蠣和少許蛋液，放入水中，不是直接扔入鍋里，而是等勺子裡面的雞蛋充分包裹住牡蠣時，再使其飄入鍋內。
4、放入生菜和香菜，香蔥，豆腐塊，加入一點點鹽即可。煮5分鐘左右就可以了。煮出來的湯呈乳白色，又鮮又香，鮮咸可口。
清蒸海蠣子
食材：海蠣子兩斤、水
做法：
1、海蠣子買回來戴手套用刷子刷乾淨，反覆沖洗乾淨。
2、沖洗乾淨的海蠣子放在鍋簾上擺好。
3、鍋底加水燒開，蒸6一8分鐘會有部分海蠣子開口，差不多就熟了，沒有開口的海蠣子拿小刀輕輕一撬就開了。
清蒸海蠣子一定要注意時間，不能長，不能短，長了肉不鮮，時間短了，肉不熟。
