媳婦對這11道粉條美食情有獨鍾，鮮嫩多汁香滑入味，吃著確實美味
媳婦對這11道粉條美食情有獨鍾，鮮嫩多汁香滑入味，吃著確實美味
一、排骨燉粉條
原料：排骨，寬粉條。
輔料：姜，蒜，胡椒粉，老抽，料酒，鹽。
做法：
1、排骨加姜蒜末、胡椒粉、老抽、料酒、鹽腌一天
2、熱鍋放適量花生油，入排骨煎到略略變焦。
3、加入適量水，同時加入紅薯粉條（不用提前泡水），一起燉熟，加鹽調味即可。
二、茄子粉條
用料
長茄子1根；粉條1袋（100克）；蒜末，蔥末一小把；老抽1.5湯匙；生抽2湯匙；老乾媽（郫縣豆瓣）2湯匙；冰糖（白糖）；鹽
做法
- 粉絲泡水10分鐘備用~茄子撕成小塊也泡水備用，適當放一點點鹽，把水殺下來，這樣比較省油
- 備好蔥花蒜末
- 熱鍋涼油，放入蒜末和蔥花，把泡水的茄子邊擠干水邊往鍋里放，放好後開始翻炒~擠乾的茄子很容易炒好~一會兒就軟了
- 放入老抽和生抽，翻炒均勻
- 放老乾媽，一點鹽，兩塊冰糖（白糖也可以），一小碗清水
- 放入粉條，翻拌均勻~中火蓋蓋燜5-10分鐘~
- 燜的粉條透明就可以出鍋啦
三、螞蟻上樹
食材：
粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺。
做法：
1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末。
2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎。
3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻。
5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。
6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊。
7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可。
四、酸辣粉
主食材：紅薯粉
輔助食材：干木耳、紅椒、青椒、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花
詳細步驟：
- 將木耳用溫水浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入水
- 大火煮沸騰，放木耳焯三分鐘，撈出過冷水後瀝干水分
- 用煮過木耳的開水把紅薯粉絲煮至八九分熟
- 撈出瀝干水分，放點香油以免粘在一起
- 將木耳、香菜清洗乾淨，木耳撕成小塊，香菜切段備用
- 青紅椒去蒂洗凈，切細絲；蒜剝皮，壓成蒜泥備用
- 把木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒盆中
- 加點陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油攪拌均勻，撒點蔥花即可
五、黃豆芽炒粉條
食材：
黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法：
1豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘 。
2粉條煮熟，撈出瀝干水 。
3鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出 。
4鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻 。
5下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻 。
6蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。
六、番茄土豆金針菇粉條湯
用料
土豆；番茄；金針菇；粉條；八角；蔥花；醬油
做法
- 土豆切丁，番茄切碎，金針菇切段，蔥花切丁。
- 熱鍋依次放入油，八角，蔥花爆香。放入番茄炒至濃湯狀。
- 土豆金針菇加入後翻炒五分鐘，加入兩蓋老抽增色。加入熱水，漫過菜稍微多一點！
- 湯開，冒大泡的時候加入粉條。依舊大火燉。十五分鐘後，土豆和粉條都熟了，就可以出鍋了！
七、酸菜粉條
主食材：酸菜、乾粉絲
輔助食材：豬肉、醬油、料酒、雞精、鹽、香油、油、蔥、姜、蒜
詳細步驟：
- 把酸菜清洗乾淨去根,切絲；蔥、姜、蒜清洗乾淨，切末備用
- 粉絲用開水泡軟，切長段；豬肉清洗乾淨，切片備用
- 鍋中倒入油，放蔥、薑末翻炒香，加肉片略炒一會
- 放入酸菜，用大火炒三分鐘，加點醬油、料酒、雞精、水
- 待鍋開後放入粉絲，改小火燒制十五分鐘左右
- 待鍋中湯汁被粉絲吸入，撒點蒜末，淋點香油即可
八、香乾炒粉條
用料
粉條、香乾、青椒、十三香、鹽、生抽、糖、干紅椒、味精、香油、蔥、姜、蒜
步驟
1. 香乾切條，粉條泡軟，蔥姜蒜切末，干紅椒切絲，青椒切條。
2. 坐鍋入油，燒熱，熗入干紅椒絲，放蔥姜蒜，倒入香乾，放入粉條，倒入適量的水，放十三香，放入生抽，炒勻。
3. 調入鹽和糖燒開後，小火燜幾分鐘，放青椒，放香油，味精顛翻炒勻即可。
九、小雞蘑菇燉粉條
用料
小雞半隻（約600克）；榛蘑約200克；粉條一把；土豆一個；蔥一段；姜三片；八角一個；桂皮一小塊；干紅椒四個；生抽適量；鹽適量；糖少許
做法
- 榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝干備用。泡發榛蘑的水留用
- 雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用；蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用
- 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味
- 倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色
- 加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘
- 放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛
- 加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠
十、肉燉芸豆粉條
(1) 豬肉切成0.3厘米的厚片;
(2) 芸豆去筋，掰成段;
(3)炒鍋內放油燒熱，蔥花、薑末熗鍋，放肉片煸炒;
(4)放醬油、芸豆，加500克鮮湯、精鹽，芸豆快熟時放粉條、味精，燉透出勺即可。
十一、黃瓜拌粉絲
食材：
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用。
2、黃瓜洗凈後，刨成細絲備用。
3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟。
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開。
5、姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘。
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7、粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲。
8、將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可。
