草魚最美味的蘇式吃法——蘇式爆魚
美食
08-28
草魚最美味的蘇式吃法---蘇式爆魚，每天都有更新烘焙和烹飪，喜歡美食的朋友關注和收藏點一點
配料：草魚500g、小蔥5根、鹽少許、料酒1勺、生抽1勺、姜5片、食用油適量、純水500g、八角3個、桂皮1塊、花椒20顆左右、細砂糖80、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許
步驟1：草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗凈後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
步驟2：魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌15分鐘。
步驟3：將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
步驟4：純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
步驟5：做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
步驟6：食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
步驟7：鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
步驟8：炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
