哈嘍，大家好，我是YaYa

現在的人都很注重健康，五穀雜糧對身體很有益，像蕎麥，黑米，小米，玉米都可以做。天天大魚大肉，偶爾來點雜糧發糕，水果，均衡一下營養，也很有必要。

今天YaYa就給大家分享15種不一樣的雜糧發糕做法，希望你喜歡！

雜糧葡萄乾紅糖發糕

做法

1.紅糖倒入水中先溶解。

2.中筋麵粉、雜糧預拌粉、泡打粉、小蘇打先倒入大的容器中先混合均勻。

3.將紅糖水倒入混合好的麵粉中，攪拌成麵糊。加入一半的葡萄乾混合均勻。

4.八寸的戚風模中鋪上油紙，把做好的麵糊裝入戚風模中，剩下的一半葡萄乾此時用於裝飾麵糊表面。

5.開水開大火，蒸約25分鐘，立即取出放涼。

雙喜臨門蒸發糕

做法

1、將500g日正優質發糕粉加清水420c.c混和調勻後，放置約10分鐘。

2、將1/2發糕粉漿倒入容器內(約8分滿)，將松子撒在表面上備用，另1/2發糕粉漿加入1/2大匙紅曲醬拌合後裝入容器中(約8分滿)，表層在抹上少許紅曲醬。

3、待蒸鍋內水煮開，大火蒸約25分鐘即可(為達蒸開效果，請勿在蒸開過程打開鍋蓋)。

4、冷卻10分鐘後取出即可。

桂花發糕

做法

1 把玉米粉和糕點粉混合，把泡打粉和發酵粉也倒入麵粉，混合

2 用溫水把桂花醬，桂花，蜂蜜，白糖，沖調均勻

3 用這個混合液和面，如果太干，就加入溫水，知道和成稀麵糊

4 稀麵糊放置1個小時，麵糊間有氣泡孔洞就可以了

5 蒸鍋里要多放水，如果有做「姆斯蛋糕的鐵圈」，就放入鍋中，把麵糊倒入。

6 有個姆斯圈，發糕會蒸成一個「哈雷蛋糕」的型狀，就是大香菇的形狀，寓意---發 發 發

7 如果沒有姆斯圈，就直接蒸，大約水開了以後中火1--1.5個小時，因為比較大。沒有姆斯圈40分鐘就可以

8 蒸熟關火，5分鐘後開蓋，防止回縮

9吃的時候，用刀切開，可以把一部位，冷凍，吃的時候，微波叮熱就可以了

南瓜千層發糕

做法

1.南瓜上鍋蒸熟 趁熱用勺子碾成泥，發酵粉用溫水化開，南瓜泥加麵粉活成麵糰，等發酵成原來的一倍大備用

2.山楂糕切成粒備用

3.麵粉揉一遍把空氣排出，分成幾個大小一樣的劑子擀成片。

4.鋪開一張面片上面刷一層薄薄的油，鋪上一層山楂粒，蓋上另一張麵皮，以此類推，用完所有的麵皮，放在一邊醒十分鐘

5.蒸鍋做水開後放入醒好的面

黑米桂花發糕

做法

1把白麵粉和黑米麵粉及粘米粉,泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼勁，不會過於鬆軟

2用溫水把發酵粉，白糖少量（是麵糰容易發酵，不是甜味劑），化開，大約300到500毫升的溫水，也就是一瓶礦泉水的量要多一些的溫水，來化開。做發糕的和面水，比饅頭和餃子的水要多，因為發糕的麵糰是稀面，也就是說，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能攪拌的。然後把桂花醬適量攪入麵糊里，口味根據各人，喜歡甜就多放。

3活好面，蓋上蓋子，或者濕的蒸籠布蓋上發麵盆，等面發到2-2.5倍大，也就是面之間有好多孔洞就可以了

4 把麵糊倒入蒸鍋，在籠屜上鋪上一次性籠屜布/超市有賣，如果沒有就去藥房買個口罩，拆開做籠屜布，口罩的紗布一般是脫脂紗布，很好用，大約3元錢2個口罩。

5 中火蒸25-30分鐘，根據麵糊的量來決定，麵糊多，就多蒸一些時間

6 蒸熟了發糕，用刀切成塊，擺盤。吃不完的晾涼，裝入塑料袋，，放入冷凍室，吃的時候加熱

發糕水果串

做法

1.)將草莓、葡萄洗凈瀝干水份，奇異果削皮備用。

2.)將發糕、草莓、奇異果、鳳梨片分別切成與葡萄大小相同的塊狀備用。

3.)備好長竹串，將上述切好的水果及發糕塊依個人喜好依序串起，直接食用或沾上水果醬汁或巧克力醬，風味更佳。

雜糧蔓越莓

做法

1.將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入酒漬蔓越莓干攪拌至麵糰完成階段

2.室溫30℃發酵60分鐘

3.分割成200g一個滾圓鬆弛30分鐘

4.將麵糰排氣成型至圓柱形

5.以溫度30℃室溫發酵50分鐘

6.表面灑上低筋麵粉，用剪刀剪上刀口

7.以上火220℃下火200℃打蒸汽烘烤20分鐘

雜糧飯

做法

1.將糙米、黑米、枸杞、紅棗、玉米粒洗凈，放入電飯鍋，冷水浸泡3小時以上。紅菇清水洗凈泡軟，用手撕成小塊；香菇溫水泡軟，洗凈切絲；春韭洗凈，焯水切段。泡椒切碎。

2.將紅菇塊、香菇絲和泡椒碎一起倒入電飯鍋，加適量清水，蓋上蓋子，按下電飯鍋開關。

3.待開關彈起後，打開蓋子，倒入生抽，春韭，胡椒粉拌勻，再蓋上蓋子，燜15分鐘即可。

培根雜糧卷

做法

1.五榖雜糧飯趁熱拌入所有調味料；材料B調勻成面煳，備用。

2.取適量作法1五榖雜糧飯包入少許起司絲，捏成橢圓狀備用。

3.取一片培根片捲入作法2五榖雜糧飯，封口以少許面煳黏緊，備用。

4.熱平底鍋倒入少許橄欖油，放入作法3培根雜糧卷（封口朝下），以小火煎至定型，翻面續煎至培根熟透上色即可。

雜糧炒飯

做法

1. 將蝦仁、新鮮乾貝、花枝切丁，再以沸水汆燙後隨即撈起瀝干；將蛋皮、海苔切成絲狀備用。

2. 雜糧米以冷水浸泡約1小時後，將浸泡的水倒掉，重新注入高於雜糧米高度約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘。

3. 熱油鍋，將作法1的蝦仁丁、花枝丁、新鮮乾貝丁下鍋以大火快炒，再加入少許鹽調味即可起鍋備用。

4. 熱油鍋，將作法2的雜糧米下鍋炒至米粒呈鬆散狀時，加入鮮雞晶調味即可起鍋盛入碗中，再放上作法3的材料與蛋皮絲、海苔絲即可食用。

雜糧煎餅

做法

1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火

2，倒進鍋里

3，用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木製的，鐵的容易破

4，翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃

五穀雜糧月餅

做法

1.稱量好材料

2.紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡一夜後，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）

3.蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用

4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎

5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g

6.拌勻，和成團成月餅餡料

7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將麵粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌

8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料

9.將餅皮麵糰分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球

10.取一份餅皮麵糰，捏圓按扁成碗狀

11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚

12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。

雜糧參雞湯

做法

1. 準備個人喜歡的雜糧，糯米是原版參雞湯的標配，這次加入了糙米、小米、松子、薏米、麥冬、眉豆，如果個人喜歡，可以加紫米、麥仁、玉米渣之類的市場上容易買到的粗糧也可。
2. 糙米、糯米、眉豆、小米等雜糧需要隔晚浸泡。但參片不必浸泡，否則參味會流失。
3. 選擇2斤左右的草雞，洗凈瀝干水備用。選擇2斤的分量，是因為我們的鍋容量有限我們的胃口也有限，選擇草雞是因為覺得草雞會更香。
4. 用適量鹽塗抹在雞的肚子裡面，大約10g的樣子即可。如圖示，這次的雞肚子是開得太大了，後面的步驟有點麻煩，肚子盡量開得小點
5. 把泡好的雜糧，連同參片拌在一起，然後填入雞肚。tips，不用填太多，讓雜糧可以在肚子裡面更好的煮熟發開，也不用瀝干水，需要有水雜糧才更容易煮爛。
6. 這次因為開肚開大了，所以要用針線把開口縫起來，畢竟我們不是做參雞粥嘛。如果看口子不大，可以用牙籤插穩，目標是雜糧不漏出即可。
7. 咔咔，我的針線活還行哈
8. 為了偷懶，這次我們用了電飯鍋來煮雞湯，優點是不用看火，湯水不會撲騰出來。在鍋底鋪上薑片、蒜片，這樣還可以避免雞貼在鍋底而粘鍋。加入清水，浸過雞身。電飯鍋打到日常煮飯的檔位，看個人喜歡雞肉是酥爛點還是有嚼勁點，煮1.5-2小時即可
9. 放鹽調味，撒上蒜葉，裝盤享用！別忘了嘗一下吸飽雞肉香氣的雜糧，再趁熱喝湯，享受降溫日子的溫暖，就那麼簡單

紅糖紅棗發糕

做法

1. 用200g的溫水，分別泡切碎的紅棗和紅糖
2. 把所有用料攪勻就好，不用過度攪拌，更不用揉面哦，是麵糊狀的，沒法揉。
3. 放入模具，我用的吐司盒，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵，可以蒸鍋加水燒一分鐘，放在鍋里發酵，發酵時間視它的狀態而定，最好發酵到兩倍大，現在冬天我用了兩個小時多一點，
4. 發酵好了之後在表面擺上棗、枸杞、葡萄乾之類的造型，蒸25到30分鐘，關火悶3分鐘就可以咯
5. 柔軟香甜又健康的養生髮糕就這麼簡單
6. 一些廚友反應成品顏色有些淺，我翻了一下家裡的紅糖，原來有深色淺色兩種，自然做出來顏色就有差別哦，如果喜歡顏色深一點，就買深色的紅糖

牛奶葡萄乾發糕

做法

1. 我用了做蛋糕的模具，沒有的話可以和好面之後用一個大碗，在碗內刷一層油，方便蒸熟之後脫模。
2. 將酵母粉放入溫牛奶中化開，牛奶不要超過40度。直接拌入麵粉就可以。
3. 用筷子攪拌均勻就行，不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊，會粘手。
4. 將洗乾淨的葡萄乾均勻的拌入麵糊中。
5. 蓋上保鮮膜，放進烤箱30度發麵檔，發酵40分鐘。我這個發了3倍多大??
6. 表面可以再擺一些葡萄乾，滿滿很愛吃，所以我多放了一些。
7. 水開後中火蒸25-30分鐘就可以。

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