一口平底鍋和 N 種披薩的靈修之道
今天的食帖小廚房，修行的主題是：
如何輕鬆做出好吃的披薩??。
不需要烤箱，只要有平底鍋，
就能做出
「顏值和口味都不輸餐廳」
的薄底披薩。秘訣是，一鍋、二面、三料。
第一招 /
披薩的簡單做法，並不是只有平底鍋才能做到，但它的優勢在於：
1.升溫快
2.操作方便
3.適用性強
所以，沒有烤箱的話，好歹得有口鍋吧！
第二招 /
日常自製披薩，只需一兩種基礎麵糰配方，結合實際情況做調整即可。
比如食帖君曾多次試做的麵糰配方：
Ingredients
水……60g
乾酵母……2g
高筋粉……100g
白砂糖……5g
鹽……少許
Instructions
1.
乾酵母倒入水中拌勻，混合麵粉、糖、鹽，揉成表面較為光滑的麵糰。
2.
麵糰用保鮮膜蓋好，待室溫發酵至 1.5 ~ 2 倍大，擀成餅底即可。
準備材料、混合成團的過程，用時大約 10 分鐘，擀成餅底，5 分鐘不能再多了。
若想快點吃到披薩，
可減少中間的發酵時間，最快發酵 15 分鐘便可下鍋。
（親測味道差距不大
第三招 /
這是一個 Freestyle 的招式。
既然是可輕鬆自製的披薩，除了做法靠譜，還應該是自己愛吃的味道。
那麼，
喜歡什麼口味就撒什麼配料
，香草、櫻桃番茄、香腸、培根、青椒、水果都可以，完全可以搭配出 N 種風味。
不過
可別忘了披薩醬和乳酪啊！
披薩醬：
現成的披薩醬或自製披薩醬，自製披薩醬可用番茄醬、新鮮洋蔥碎加干香草碎，中火翻炒一下。
乳酪：
馬蘇里拉乳酪，是比較常用的一種。
關於一口平底鍋和 N 種披薩的靈修之道，到此告一段落了。
「什麼？說好的靈修呢？？？」
靈修就是……就是靈性的修鍊、自我的開悟啊！
每次吃到好吃的食物，食帖君的身心便得到了洗禮和升華。
（總之就是心情好！
不妨跟我一起，用真火煉一份披薩？
基礎版·青椒培根披薩
（不需發酵）
Ingredients
- 麵糰 -
中筋麵粉……150g
水……50ml
橄欖油……1湯匙
鹽……1茶匙
- 配料 -
披薩醬……適量
馬蘇里拉乳酪……適量
洋蔥、玉米、青椒、培根……適量
Instructions
1.
麵糰部分的所有材料放入塑料袋中混合，取出揉成濕麵糰。
2.
將麵糰擀成薄餅底，塗上披薩醬，均勻撒入配料，放入平底鍋內，蓋上蓋子，中火低溫焙 10 分鐘左右。
Tips：
雖然橄欖油直接混入了麵糰，但是只焙一面的情況下，10分鐘的時間需要視情況調整，以免出現焙焦情況，或是使用
耐高溫烘焙紙墊在底部
。
以下食譜也是如此，需要用心觀察鍋中情況。
香腸乳酪披薩
Ingredients
- 麵糰 -
高筋粉……250g
糖……20g
鹽……3g
乾酵母……5g
水……145~150ml
橄欖油……20g
- 配料 -
馬蘇里拉乳酪碎……適量
櫻桃番茄……適量
玉米……適量
香腸……適量
羅勒葉……適量
Instructions
1.
混合麵粉、糖、橄欖油，分別加入乾燥的酵母和鹽，揉成無較為光滑的麵糰。
2.
室溫下放置 15 分鐘，這個時候準備披薩醬和其他材料。
3.
麵糰擀成薄底，將橄欖油塗在兩面，放入鍋內，小火焙 3 ~ 4 分鐘，翻面後塗上披薩醬、撒入各種材料，蓋上蓋子小火焙 3 ~ 4 分鐘，直至乳酪融化即可。
無花果披薩
Ingredients
- 麵糰 -
高筋粉……120g
糖……少許
鹽……少許
水……60ml
橄欖油……15g
- 配料 -
牛油果……半個
無花果……2個
馬蘇里拉乳酪……適量
黑胡椒……少許
Instructions
1.
混合麵粉、糖、鹽、水、橄欖油，揉成較為光滑的麵糰，無花果和牛油果切瓣備用。
2.
麵糰室溫下發酵至 1.5 倍大，擀成薄底，放入鍋內小火焙 3 ~ 4 分鐘。
3.
翻面，交叉放入牛油果和無花果，撒入乳酪，蓋上蓋子小火焙 4 分鐘，直至乳酪融化即可。
香煎牛肉披薩
Ingredients
- 麵糰 -
高筋粉……150g
糖……1茶匙
鹽……1茶匙
乾酵母……2g
溫水……100ml
橄欖油……2茶匙
- 配料 -
牛肉……200g
蜂蜜……1湯匙
醬油……2湯匙
蒜蓉……少許
芝麻油……適量
紅辣椒醬……適量
海苔、白芝麻……少許
Instructions
1.
除液體外，所有麵糰材料混勻，再倒入水和橄欖油，揉至表面光滑，室溫發酵至 2 倍大。
2.
麵糰發酵的時候，將牛肉切成薄片，用醬油、蒜蓉、蜂蜜腌漬一下，然後在鍋中倒適量芝麻油，將牛肉翻炒至變色。
3.
麵糰擀成薄底，用叉子戳小孔，放入鍋中小火焙 3 分鐘，翻面放入香煎牛肉，加入少許辣椒醬，小火焙 5 ~ 6 分鐘即可。
4.
出鍋後撒少許海苔碎和白芝麻做裝飾。
Tips：
如果是生肉等食材還需先煎熟，再混合乳酪放入披薩餅底。最後，再分享一個食帖君今天做的水果披薩。
繽紛水果披薩
Ingredients
- 麵糰 -
水……60ml
乾酵母……2g
高筋粉……100g
白砂糖……5g
鹽……少許
- 配料 -
番茄洋蔥醬……3湯匙
芒果……適量
鳳梨……適量
培根……2片
青椒……少許
橄欖油……少許
櫻桃番茄……4~5個
馬蘇里拉乳酪……適量
（手指胡蘿蔔最後沒用，太多了……）
Instructions
1.
乾酵母倒入水中拌勻，混合麵粉、糖、鹽，揉成表面較為光滑的麵糰
，番茄醬混入少許新鮮洋蔥碎
，水果切丁備用。2.
麵糰用保鮮膜蓋好，待室溫發酵至 1.5 ~ 2 倍大，擀成薄底，兩面抹上橄欖油，放入平底鍋小火焙 3 分鐘。
3.
翻面塗上
番茄洋蔥醬，放入水果丁和乳酪碎，繼續焙 4 分鐘即可。
因為不趕時間，食帖君揉好麵糰後就讓其自由發酵，餓了的時候才去準備水果丁，真正忙活的時間，加起來大約是半小時左右。
但是在午後的陽光下，和大家一起分享這份平底鍋披薩，頓時感覺靈力都漲了??，碼字也激情不少。
別羨慕美食編輯了，你也可以實踐一下的。
不期待雙休
只想要雙修
edit.AC捏 | photo. Google
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
長按識別二維碼??關注食帖君
超實用野餐指南全書
《好久沒去野餐了！》
全國上市
在自然中，感受食物的另一種味道
點擊左下角
【閱讀原文】
立刻入手食帖新書
《好久沒去野餐了！》
??點擊［閱讀原文］
入手《好久沒去野餐了！》
TAG:食帖 |