你野餐就吃餅乾呀，我這兒有100種花樣來不來？
去了這麼多次野餐，被食帖君翻牌次數最多的，卻是餅乾。
說來慚愧。
誰讓它體積小、輕便、頂飽，又能咔哧咔哧吃很久呢。
可是吧，這秋風一吹，食慾也開始蠢蠢欲動起來，被夏天虧待了的身體（並沒有），
已經不是餅乾就能應付得了的了
。於是，就算是一個人去野餐，食帖君也會準備好包含主食、蔬菜和肉的小食，滿足了食慾，也滿足了營養。
接下來，
食帖君就分享給你這些肉菜豐富的野餐小食的製作靈感。
從大方向來說，它們有中式、日式和西式三種，而每一種又有不同的變化，在營養豐富的同時，製作起來也很方便。
01
中式卷餅
中國的很多小食，其實都是可以做到既營養豐富又方便攜帶的，
需要考慮的是它是否涼了也一樣好吃
。比如包子，一旦涼掉了，就少了那股喧乎勁兒，吃著不但沒有滿足感，反倒讓人惆悵。
而相比之下，餅類就要適合得多，餡餅也好，卷餅也好，
只要餡料的食材多樣，就可以兼顧到美味和營養，並且受冷熱的影響較小
。此外，麵餅的發酵時間較短，製作起來也更為快捷。
除了用小麥粉製作餅皮，也可以使用米制餅皮，通常超市就有賣，用溫水泡軟後可以直接使用，類似越南春卷，更加適合冷食。
不過這種餅皮比較容易破，在攜帶時要更加小心一些，最好用硬質的容器來裝。
就餅的餡料來說，基本上沒有什麼禁忌，不過由於卷餅是半開放式的，
最好不要使用汁水過多的食材
。並且在內部的食材沒有經過太多調味的情況下，還需要單獨再準備醬料，用密封的小玻璃罐攜帶最好。
此時膏狀的醬料要好於液態的醬汁，這樣在食用時才不容易傾灑
。02
日式飯糰
飯糰可以說是一種非常簡單的食物了，但
正因為簡單而可以包容萬物
。它的主體是米飯，也符合大多數中國人以米飯為主食的飲食習慣。
米飯提供碳水化合物，只要在其中再加入蔬菜、肉類等，就可以是營養豐富的一餐。
它的製作方法也很簡單，但需要注意的是
一定要使用剛煮好的米飯，這樣才能做出柔軟美味的飯糰
。可以選擇將餡料夾在中心，也可以將餡料與米飯直接混合後捏製成型，至於用什麼餡料，捏製成什麼形狀，完全可以按照自己喜歡的來。
最簡單的當然是圓形，只需要用手團起來就可以，不過如果你想做出最經典的三角形，就得有一些技巧。
像下圖這樣，
利用左手控制飯糰的厚度，右手控制飯糰的形狀
，重複幾次就可以。捏制之前先在手上沾點水，可以防止飯粒黏在手上，接著再沾上薄薄的一層鹽，就為飯糰進行了簡單的調味。
以下是一些示例，可以作為參考
，但你完全可以發揮自己的想像力，哪怕是冰箱里的剩菜，也可以變身成美味的飯糰。
餡料：三文魚、奶油乳酪
三文魚最好事先用油微微煎熟，再配上奶油乳酪，口感十分濃郁。
餡料：照燒豬肉、油菜
單獨為了做飯糰而炒一份肉有點麻煩，假如冰箱里剛好有剩的就可以利用起來。
油菜一類的綠葉蔬菜，焯水後即可使用。
餡料：培根、玉米、紫蘇葉
做好的飯糰，可以放入平底鍋煎一煎，或者放入烤箱中烤一烤，這樣飯糰就多了一層焦香的風味。
至於如何將飯糰帶去野餐，
最簡單的方式就是用保鮮膜包起來
，確保它不會被壓到就可以，不一定要用單獨的容器來裝，這樣能夠減輕行李上的負擔。當然，你也可以用葉子來包，箬葉、葦葉、竹葉都可以，原理和粽子類似，並且十分環保。
03
日式壽司
壽司的種類有很多，
但要說到最適合帶去野餐的，還是卷壽司
，一來製作難度不大，二來在攜帶的過程中不容易散掉。和飯糰一樣，它也是以米飯為主體，搭配各種不同的餡料，在營養豐富的同時，熱量也不會太高。
可能很多人一說到卷壽司就會想到漬蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔這樣的常見食材，但其實卷壽司中能夠添加的食材非常多。
如果擔心天氣較熱，壽司在路上容易變質，
可以選用一些經熟制過的食材
，比如炒過的肉絲、焯過水的蔬菜等，只要不是過於多汁的類型就可以。
而與飯糰的一個很大的區別就在於，壽司的飯是經過調味的，通常會添加壽司醋。
雖然市面上也有現成的壽司醋賣，但
如果一時來不及買，也可以自己調製
。醋（米醋或白醋）、砂糖和鹽的比例為4：2：1，而米飯和壽司醋的比例則通常為10：1。
剛煮好的米飯就要趁熱拌入壽司醋
，這樣米粒才能充分地將其吸收進去，之後晾涼到溫熱的狀態，就可以開始做壽司了。
現在買壽司用海苔的時候，很多包裝內都會附贈竹簾，這樣製作卷壽司的基礎工具就有了。
先將海苔放在竹簾上，用手沾一些水，再將米飯在海苔上均勻地鋪開，上部留 1 厘米，下部留 0.5 厘米的空隙，米飯的厚度則以 0.5 厘米為宜。
之後在中部依次放上食材，食材切成和壽司海苔同樣的寬度會更方便卷制。
一邊用手指輕輕壓住食材，一邊利用竹簾將壽司向內卷，卷的時候需要將食材包緊，不可卷得太過鬆散。
之後將壽司整形成圓形，並讓其包得更緊，然後撤去竹簾。
做好的卷壽司，可以整根直接用保鮮膜來包，吃的時候也不必分切，拿在手裡直接吃就可以。
不過要是想要和朋友們分享，就要事先切好，切的時候將刀先沾上水，就能切出乾淨的斷面來。
04
西式三明治
三明治大概是野餐時最常見的食物了，要說原因，還是在於它方便且能提供較為全面的營養，有主食，有肉，有蔬菜，只需要夾起來就可以。
適合野餐的三明治，倒也沒有特別的要求，
要注意的是餡料不宜塞得過滿，並且需要壓緊實
。否則在攜帶的過程中容易散落，並且吃的時候一不小心就會掉得到處都是。
三明治的製作方法已經講過很多，這裡
主要說一下野餐時如何攜帶三明治
。用合適大小的飯盒或便當盒裝當然可以，但為了最大限度地減輕負擔，
最好採用可以即用即棄的包裝，比如說，烘焙紙
。
用烘焙紙將三明治包好，再用細繩繫上，扔進野餐籃或背包的上層即可，而解開後的烘焙紙，又可以鋪在野餐墊上，用來接就餐時可能會掉落的碎屑。
家庭製作三明治，最常使用的就是方形的吐司麵包，對於這種類型的三明治，則有特定的包法。
包好後用刀分切成兩半，在食用時不必解開包裝，這樣既不會弄髒手，也不用擔心有碎屑掉落。
下面就是一個 1 分鐘的教學視頻，雖然沒有中文字幕，但完全不影響觀看。
下次野餐你吃什麼？
edit.葉濤 | photo. Google
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