一個雞腿就能做出一盤麻辣鮮香的香脆麻辣雞丁，好吃下飯，每次做都吃到光碟

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，有溫中益氣，強身健體的功效，而且雞肉相對來說也是一種物美價廉的肉質食物，今天來為大家一種雞肉的做法，麻辣鮮香，每次做都吃到光碟。

香脆麻辣雞丁

圖文 | 零下一度0511

原料：

雞腿3個、干辣椒50克、紅花椒15克、姜3片、蒜3瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、麵粉2勺、鹽2克、雞精2克、生抽2勺、胡椒粉1克。

1. 雞腿三個刀工處理，使肉、骨、皮分離。

2. 雞腿肉切成小丁，加鹽、雞精、胡椒粉、生抽抓勻腌制15分鐘。

3. 干辣椒濕水後切段，香辣醬一勺。

4. 姜、蒜切小片、蔥切段、紅花椒15克備用。

5. 腌制好的雞丁撒上一層麵粉。

6. 鍋內熱油，下雞丁中火油炸。

7. 炸至稍定型時盛出，繼續燒熱鍋內的油，將雞丁入鍋復炸一次使表皮酥脆。

8. 炸好的雞丁盛出備用。

9. 鍋內留底油，下干辣椒、紅花椒、姜、蒜、蔥白小火炒香。

10. 再加入一勺香辣醬炒出香味。

11. 將炸好的雞丁放入鍋中翻炒均勻，撒上蔥段。

12. 成品圖。

小竅門：

1、雞丁加入配料要腌制15分鐘入味，腌制時加點胡椒粉，可起到增香去腥的作用。

2、雞丁入鍋後要炸兩次，首次入鍋炸定型，再次下鍋炸至酥脆。

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