五花肉不只是能紅燒，這種做法更讓人上癮，軟糯可口，不吃就著急
五花肉不只是能紅燒，這種做法更讓人上癮，軟糯可口，不吃就著急
相信很多人都是比較喜歡吃五花肉的，這是因為五花肉不僅吃起來不油膩，而且還有一種特別特別香的味道，比如我們最經常見的紅燒肉，小炒肉等，這都是很多人比較喜歡吃的。但是有一種做法，卻讓五花肉吃起來更好吃，不僅不油膩，而且吃起來口感還特別的軟糯，也特別的香，很是受歡迎。所以說今天小編要為大家介紹的，就是五花肉做成的「把子肉」了。
其實用五花肉製作成的把子肉吃起來是特別好吃的，並且配米飯也是特別香的，特別的下飯。首先我們在做把子肉的時候要挑選五花肉，一定要挑選肥瘦相間的這樣做出來的把子肉才會軟糯香甜，並且還要帶皮的。在製作五花肉的時候，要先將五花肉用熱鍋燙出顏色，也就是我們把炒鍋加熱之後，把五花肉皮的那一部分放在鍋中，然後一直燙到肉皮，變了顏色之後就可以拿出來了。拿出來之後我們是要把五花肉清洗一下的，這樣可以起到一定的去除腥味的作用。
接下來就是要把我們清洗好的五花肉放入鍋中，然後加入一些清水，清水不需要太多，只要沒過五花肉就可以了，再加入少量的薑片和蔥段，加入一些料酒和白醋，這是為了更好的去除五花肉中的腥味，然後我們在加熱的過程中一定要把表面的浮沫撇去。然後可以把火轉成中火，繼續再煮20分鐘，這個時候，五花肉基本上就沒有什麼腥味了。20分鐘之後，我們要把五花肉拿出來過一下冷水，過冷水大概要過到不燙手為止。
然後就是要開始切五花肉了，我們要把五花肉切成大概一厘米厚的薄片，均勻的碼在盤子中，再放入一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，以及半勺老抽。然後用手抓均勻腌制20分鐘左右，這樣是可以很好的讓五花肉上色並且入味的。接下來就是要準備我們需要用到的調料了，薑片，大蔥，香葉，桂皮，八角，干辣椒，這都是我們需要用到的調料。然後我們要在鍋中加入一些油少量的油就可以了，把這些香料爆炒出香味兒，爆炒出香味之後就可以把我們腌制好的五花肉放進去了。我們把五花肉放進去之後，可以轉小火煎個一分鐘左右，然後再把我們腌制五花肉的醬汁倒進去，放入一些清水，大火燒開。
燒開之後我們就可以轉小火了，小火煮20分鐘之後，我們要在五花肉中加入一勺食鹽，兩勺白砂糖攪拌一下，再燜煮30分鐘就可以了。一定要記得我們在最後燜煮的時候是要蓋上蓋子的，這樣才能夠把把子肉煮得軟糯可口不油膩。用這樣的方法製作出來的把子肉，吃起來特別的好吃，尤其是配米飯。再加入一些把子肉的湯汁，吃起來別提有多美味了。
