下飯利器香乾回鍋肉，肥而不膩，辣而不刺喉，一口飯一口菜吃到不想放筷子

五花肉肥瘦相間五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，用來做菜簡直不要太香了，以五花肉為食材的代表菜自然是少不了回鍋肉了，現在為大家介紹一下五花肉的家常做法，下飯必備的一道菜。

香乾回鍋肉

圖文 | 零下一度0511

原料：

五花肉350克、香乾2塊、紅尖椒1個、青尖椒1個、蒜苗2棵、指天椒2個、姜4片、蒜3瓣、香辣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1克、雞精1克。

1. 冷水放入五花肉，煮沸後上蓋小火煮十分鐘。

2. 青紅尖椒去籽切塊，蒜苗切段，指天椒切段。

3. 香乾切塊，放涼的五花肉切塊。

4. 姜切片、蒜切片、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

5. 鍋燒熱下五花肉小火煎至表面微黃出油，盛出備用。

6. 鍋內留底油，下姜、蒜小火炒香。

7. 再加入一勺香辣醬炒香出紅油。

8. 加入香乾和五花肉翻炒。

9. 再加入青紅椒塊炒斷生。

10. 調入適量生抽、老抽炒上色，再下蒜段和指天椒炒幾下。

11. 最後調入少許鹽和雞精。

12. 成品圖。

小竅門：

1、五花肉先入鍋小火煮十分鐘，煮熟後方便切成薄片。

2、五花肉切片後要先入鍋煎至表面微黃出油，這樣炒出來的五花肉口感更好。

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