一盤小炒肉用五十頭豬！清朝河道總督的奢侈荒糜嚇你一跟頭

黃河汛情在歷朝歷代都是一大隱患，一旦黃河決口，下游千萬百姓遭殃，弄不好天災逼出人禍，流民走投無路、揭竿而起，這在歷史上可是並不罕見。

正因為如此，中國曆朝歷代對治理黃河都非常重視，清朝也不例外。

話說道光年間，天下無事，物力豐厚，撥給河工的銀子達到五六百萬兩，由於上面撥款充足，河督可謂當時最好的美差肥缺。

但是，這種地方往往最容易產生腐敗。朝廷撥下來的錢，能有十分之一用到河道上去就很不容易了，其他錢大都被那些管事的官吏任意揮霍或者中飽私囊。

《春冰室野乘》中有個這樣一個炒豬肉的故事，其中說：

某河帥大宴賓客，先進炒豬肉一盤，眾人一嘗，覺得味道鮮美，果然非同一般，便問這是怎麼做的。

河帥笑道，這豬肉做來可不簡單。為了這盤菜，屠戶們得先拿著竹竿，在豬圈裡抽打那些待殺的豬，豬被抽後遍地遊走，這時便越要抽，直到把那些豬抽得奄奄一息，再行宰殺。

等到取肉的時候，只取豬背上被抽的那塊，因為豬被抽打的時候會全力護痛，全部精華都集中於此，所以炒出來的肉片甘美無比。

河帥得意洋洋的說，為了準備這樣一頓宴席，得殺五十多頭豬才行，除了豬背上的那塊肉，其他肉都腥惡失味，沒法再吃了。

有個客人中間出去解手，果然看見院子里幾十頭死豬丟在院子里。

這時，屠戶走過來說，「這點不算什麼。這樣的豬，光在我手裡殺的就已經有上千頭了，這幾十頭何足掛齒？」

見客人不信，屠戶說：「這還不算什麼。我們作鵝掌的時候，先用鐵籠把鵝放在上面，下面再用炭火烤，那些鵝一受熱，便在籠中四處亂走，死後其全身的膏脂，就全集中在兩掌之上，做出來的鵝掌味道當然好。」

屠戶又說：「我們做駝峰的時候，也是用這個方法。把駱駝綁在柱上，用沸水澆駱駝的背，把駱駝燙死，最後只取其駝峰，其他肉都丟棄不用。這樣做一次宴席的話，往往要殺好幾隻駱駝。」

見客人大恐，屠戶笑道：「這還不算最厲害的。最殘酷的，莫過於活吸猴腦。……（以下忽略一百字）……那真的是慘！」

據說，河帥宴客，從來就沒有終席之說，如果要吃的話，三天三夜都吃不完，總有菜肴不斷的送上來，吃好的人退席，接著有人上。

河帥手下的那些幕客，多的有幾十上百人，大部分幕友都無所事事，有的幕友甚至一年都難得見上河帥一面，但照樣的待遇豐厚，夏有冰金，冬有炭金，逢年過節都有禮金，月中月末，河帥往往都會大開宴席，請這些人吃吃喝喝，賓主盡歡。

防汛緊急的時候，河帥會派人到工地上去查看，這被視為極好的美差，人人都想去。一般去個三五天回來後，河帥往往會包上一個大紅包，裡面都有一百兩或者幾百兩銀子，但這種機會不是人人都可以得到的，非得要河帥信任的人才行。

道光一朝，最講究節儉，老皇帝連一碗片兒湯都吃不上，把嘴裡吃的都省下來（如其畫像，奇瘦無比），宮中一年用度不過二十萬兩銀子，而這還不夠河帥宴客的開支。但可惜的是，皇帝再節約，也填不滿貪官的欲壑。

如此對比，豈不讓人慨嘆不已！

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