吃遍寶雞，尋找最為地道的西府味道

陝西雖是以麵食為主的飲食文化，

她的小吃也是包羅萬象的，

陝西人神奇之地就在於能將簡單的麵粉做成各式各樣不同風味的小吃。

西府，一般是指咸陽以西，北至彬縣，中含禮泉、興平、武功，西至寶雞市境內的三區九縣。

提起西府，讓人最感興趣的一定還是西府小吃了，

它經歷了千餘年的發展，兼收民族飲食之風味，挖掘並繼承宮廷小吃的技藝。今天，我們要前往寶雞西府老街，

去小巷中尋找最為地道的西府味道。

寶雞茶酥

是道經典的西府小吃，傳說起源於清朝，一位名叫「禿娃」的寶雞人製作的一種小吃。

茶酥因入口時酥脆的聲音被而命名，食用時配以香茶為飲，外皮酥脆，香味濃郁。

說起寶雞，

擀麵皮

的位置定是第一。西府寶雞的擀麵皮從唐代一路演變而來，2011年被認定為中華名小吃。

其口感筋道、柔軟、酸辣可口深受人們喜歡，也是西北最具民族風味的食品之一。

寶雞人的一天，往往是從一碗

豆花泡饃

開始的，這是正宗的寶雞鳳翔味道。

做法是將切好的鍋盔放進豆漿鍋里，稍煮一會兒撈出，加上一塊豆花，撒上蔥花辣椒，鮮嫩爽滑，外脆內韌，非常適合做早餐。

陝西人記憶力的夏天，除了蒲扇涼席，最少不了的就是一鍋

攪團

，這也是著名的西府小吃之一。攪團的精髓就在這「攪」字上，俗話說：「攪團要好，72攪」，是件十分費勁的工作，需要不停地攪拌直到沒有乾麵粉為止。

攪團的醋水也很講究，要有香油、辣椒、蒜泥、芝麻等，因為是以玉米面為原料，所以對身體也有益處。

岐山臊子面

也是寶雞美食中數一數二的代表，大肉澆湯，在陝西地區深受大家的青睞，無論是逢年過節還是婚喪嫁娶，這都是一道拿得出手的待客主食。

岐山臊子面有三大特點，一是湯酸辣香，二是麵條薄且筋光，三是煎、稀、旺。岐山臊子面鮮美獨特，不腥不膩，若是來了不吃上一碗，可以說是很遺憾了。

餄餎是陝西著名的傳統麵食小吃，被譽為北方面食三絕（蘭州拉麵，山西刀削麵，餄餎）之一。

西府的

蕎面餄餎

十分出名，從原料講營養豐富，對血脂血糖代謝都有調節作用，且口感筋韌，清香利口，冬可熱吃、夏可涼吃。

俗話說：「天上龍肉，地上驢肉」

臘驢腿

是鳳翔久負盛名的傳統肉食品名特產，從清末流傳至今。鳳翔臘驢腿工藝精細、色澤紅潤、味美適口，讓人流連忘返。「錢錢肉」也十分具有特色，不僅清爽可口，且有壯陽益腎的功效。

西府小吃是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠，品種繁多，口味適眾，不僅受到本地人的喜歡，也深受外地人的歡迎。除去以上的這些西府小吃，還有很多很多，今天就不一一給大家介紹了。

中國人與食物之間存在一種特別的關係，所謂「一方水土一方人」，美食不僅能讓我們感受不同地區的飲食習俗，更給大家傳達了當地的文化樣態以及歷史。還有哪些地區的特色小吃讓你難以忘懷？請留言告訴我們，謝謝。

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