這個部位，常被人丟掉，卻不知補鈣最厲害，這樣處理下，好美味
我家兒子最愛吃蝦，每次去菜市場，看到新鮮的基圍蝦，每次我都要買些回來，儘管我們大湖南的基圍蝦賣到80塊錢一斤。基圍蝦肉質鮮嫩，蛋白質豐富，比較適合小朋友吃，不過看著兒子吃完後桌上堆著的一大堆蝦頭，還真是心疼呢。一個大蝦，蝦頭就佔了三分之一的重量好吧。我得想個辦法將這蝦頭利用起來，過日子可不能太浪費了。
還別說，真讓我找著了，將蝦頭稍微處理下，還真是一道超級美味的下飯菜呢，鮮香撲鼻，不放任何的調味料都非常好吃哦！
不過蝦頭事先要處理下哦！別急，處理的方法我會詳細寫出來的。喜歡就收藏吧，這麼貴的蝦，咱們可得好好利用不是。
今天我就用平時都不要的蝦頭，做了一道蝦頭炒四季豆，味道香濃，老公和孩子都很喜歡呢，直誇我會過日子。
這道菜食材簡單：蝦頭幾個 四季豆一把 油鹽適量 紅辣椒兩個即可，不用再加任何的調料，蝦頭用油煸炒出來，就已經香氣四溢了，隨便搭配什麼食材一起炒都好吃呢。
用蝦頭做菜，蝦頭的處理是最重要的事情，因為蝦頭裡面有個部位很臟，不過好在蝦頭處理起來很很容易，只要分清楚哪個部位能吃，哪個部位不能吃，一切就OK啦！
首先，蝦頭在製作前要去除蝦槍和須足，以避免在食用時扎嘴。然後將沙包去掉，沙包就是蝦的胃，是最髒的部位，也就是我的大拇指左上方的黑色部位，眼睛的後方，這個部位怎麼去掉呢，接著往下看吧。
先將前端的蝦槍和須足剪掉，蝦槍稍微多剪掉點，沙包就露出了一小部分，用剪刀尖伸進去，往上一鍬，再往後拉，就將沙包完整地拉出來了，將處理好的蝦頭再次沖洗乾淨就可以進行烹飪了。
用來配菜的四季豆先處理下，將兩端的經絡去掉，洗乾淨後切成段。
鍋里放水，燒開後將四季豆倒進去汆燙至熟透，撈出來。
將汆燙好的四季豆放入涼水裡浸泡，汆燙後再進行浸泡，可以讓四季豆的顏色更鮮艷不發黃，還可以防止四季豆過熟，口感不爽脆。
鍋里放油，燒至微微冒煙後將蝦頭倒進去煸炒出香味，油脂明顯變黃成美味的蝦油。
將汆燙好的四季豆倒進去，一起翻炒至均勻粘上蝦油即可。四季豆事先已經汆燙熟透了，這一步不用久炒。
撒入紅椒絲，加鹽調味，混合均勻即可出鍋。
這道菜簡單的都不想多說了。但是味道很好，尤其下酒非常好味，連蝦殼一起吃，補鈣效果很贊哦！
如果你不介意，剝蝦後剩下的蝦殼也可以放進來一起炒呢。
炸好的蝦頭，可以直接拌椒鹽吃，也可以什麼也不拌，撒點鹽直接吃。加點蔬菜搭配著一起炒久更健康了。
處理後的蝦頭，其實是一道美味呢，喜歡吃蝦的你，收藏試試吧，給餐桌上又增加了一道新的美味，家人絕對會誇你會過日子！
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