四道家常便飯，簡單快捷，好吃不貴
素炒平菇
材料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
油豆腐小炒肉
材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片、鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗
做法：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
韭菜花炒肉絲
出來：豬瘦肉；韭菜花；青椒；紅椒；蒜
做法
1、豬肉洗凈切絲，放生抽、鹽、料酒腌制。
2、韭菜花洗凈切段、青椒切圈、紅椒切片、蒜拍瓣備用。
3、鍋中放油燒熱，小火放入蒜瓣爆香，然後放入青紅椒。
4、大火放腌制好的肉絲翻炒，斷生。
5、放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可裝盤
茄子西紅柿
材料：茄子2根西紅柿一個
做法：
1、茄子2根，現在菜場買2.8一斤，我買了2.3毛錢的，西紅柿一個。
2、茄子去皮切條。
3、西紅柿可以去皮，也可以不去，切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子，開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
6、把茄子撈起，鍋中多的油盛起來，鍋中一點點油，放蒜沫爆香一下，倒入西紅柿。
7、翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了，大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽，加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。
10、我可以保證的說，味道相當不錯，只有用心去做哦！
