老媽做了45年的丸子，配方做法從未改變過，越吃越香，簡單易學

豆腐丸子是各地都有，在山西也因其獨特的口感和材質成為當地一道名菜。當地人會用傳統豆腐，加上精品五花肉做為主料，並配以各色輔料烹制而成。因其口感外酥里嫩、質地軟糯，而別具風味。豆腐丸子既含有優質的植物蛋白，又有人體必需的脂肪酸，能為人體提供血紅速和各類氨基酸，經常食用可以補腎補鐵。

從小到大一直在吃老媽做這種丸子，據老媽說她這手藝已經足足45年了。每次回家必給我做一次吃，也因為這個丸子，每次必做一鍋豆腐。尤其是逢年過節，這丸子必做，每次做都是一大盆，糖醋、紅燒、燉菜、隨便吃怎麼也不膩。做法其實也挺簡單，不妨來試一下。

【豆腐丸子】

製作配料：肉餡兒500克 大蔥1把 生薑4片 澱粉80克 雞蛋3個 豆腐半塊 生抽3勺 五香粉1勺 鹽2勺

製作方法：

1、處理澱粉；老媽用的是自己做的土豆澱粉，所以要壓碎過篩；這樣的澱粉做丸子勁道好吃！

2、肉餡兒切碎再剁碎，自己剁碎的肉餡兒做丸子好吃；

3、豆腐要壓碎；豆腐必須要用老豆腐。

4、肉餡兒里放入剁碎的小蔥、生薑、鹽、五香粉；小蔥盡量要剁碎，越碎越好！

5、再放入生抽，打入雞蛋順時針攪拌均勻；

6、再放入豆腐碎、澱粉拌均勻即可；搓成丸子炸至金黃色即可；

【小帖士】

丸子加入小蔥一定要剁碎，越碎越好；豆腐也是要越碎越好；

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