常喝檸檬水，你卻不知道還會喝出副作用

維生素C 是第一個被認定出來，在人體生理功能上扮演重要角色的維生素，是維持正常生理功能，很重要的一個營養素，卻不提供人體任何熱量。

1747年英國海軍軍醫林德發現，遠航水手因長時間飲食中無法攝取含維生素C 豐富的蔬菜水果，而出現壞血症（牙齦出血）。

人體需要維生素C修復及建造身體各個部位及組織，因為它可以促成膠原蛋白的形成，而膠原蛋白對皮膚、軟骨、肌腱、韌帶、和血管健康非常重要，可以維護牙齒、牙齦和血管壁健康，生長和修復傷口的癒合，是一個非常重要的抗氧化劑。而且可以提高鐵的吸收和增強免疫能力、減少感染。

當維生素C缺乏時，會出現疲勞、肌肉無力、關節和肌肉疼痛、牙齦出血、和腿部紅疹等癥狀。長期缺乏會導致壞血病，這雖是一種罕見，卻具有潛在嚴重傷害性的疾病。

近來網路上流傳每天飲用檸檬水，可使體質由酸變鹼，還有抗氧化、美白、防癌等誇大不實的功效。也經常被用在進行所謂排毒飲食，或減肥計劃。檸檬水含有身體需要的維生素C 、鉀、和纖維。但過度飲用，會引發一些不良反應，尤其是以採用喝高濃度檸檬水當做某些醫療的目地，務必諮詢醫生及營養師。

攝取過量高濃度檸檬水，很可能會有下列負面影響：

（1）侵蝕牙齒表面的琺琅質；檸檬的酸度較高，會削弱和侵蝕牙齒的琺琅質，琺琅質保護牙齒不受細菌等感染，所以當牙釉質開始侵蝕，牙齒會變得極為脆弱易蛀；

（2）潰瘍和胃食管反流，噁心、嘔吐、和胃灼熱；血液酸鹼值約7.35到7.45，檸檬約2到3，胃酸為1到2，雖然檸檬沒有胃酸來得酸，但會刺激食道和胃壁黏膜及胃酸分泌，不少人喝檸檬水會出現胃痛現象，尤其在空腹的情況下。腸胃功能不好的人若攝取太多檸檬汁，可能在短時間內會出現胃痛、胃酸反流、胃灼熱、或乾咳等導致胃食管反流誘因和潰瘍。

（3）腎臟和膽囊結石；檸檬除了酸度之外，還含有草酸鹽，如果攝取過量，會在體內形成結晶化，這些草酸鹽結晶可能演變成腎結石和膽囊結石。

（4）脫水；檸檬也是一種天然的利尿劑。必須同時補充流失的水份，利尿劑有益於健康。反之若不能補充足夠的水份，那麼過量檸檬會對健康造成不同程度的傷害。

（5）血液酸鹼值是恆定的，不會只因為一兩種食物或特殊飲食方法可以加以改變；檸檬皮含鞣酸質或稱單寧酸，對皮膚及組織有收斂作用，鞣酸質在腸道中可結合蛋白質及膽固醇，變成團塊形成糞便而排出體外；但檸檬所含的酸絶對無法消除血脂或皮下脂肪。

檸檬片泡熱水，高溫會使得檸檬外皮釋出更多鞣酸質，長期飲用容易使胃收縮，導致胃痛及胃酸反流癥狀加劇。此外，檸檬皮有檸檬苦素及類黃酮素等植物化學素，動物實驗顯示這些植化素能防癌及強化心血管壁、降低膽固醇，但也普遍存在許多深色蔬菜水果，應多食用各種蔬果。

任何單一的食物都具有其特殊功效，但千萬不能過量，專註在單一食物，否則會導致物極必反的效果。

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