面點師傅說漏嘴：饅頭髮面牢記這3步，蒸出的饅頭特別鬆軟

饅頭是大家日常生活中最常吃的主食之一，尤其是北方的人們，饅頭是必不可少的主食，雖然沒有多豐富的味道，但是饅頭口感鬆軟，符合大眾的口味，很多人都會在家自己蒸饅頭，吃起來特別的香，一天三頓都要吃，還吃不膩。

說起自己蒸饅頭，很多人都會遇到同一個問題，那就是蒸出來的饅頭比較硬，口感很差，後來在一次和面點師傅聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴，饅頭髮面牢記這3步，蒸出的饅頭特別鬆軟，雖然蒸饅頭過程看起來並不複雜，但是還是要注意一些細節，今天就把從面點師傅那學到的技巧分享給大家。

準備食材：中筋麵粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克。第1步，先準備一個大碗，裡面加入麵粉、白糖和奶粉，再準備一個小碗，加入酵母粉和白糖，再加入適量的溫水，攪拌均勻之後把酵母水倒進麵粉碗裡面，倒的時候還要同時進行攪拌，當麵粉變成絮狀之後再揉成軟硬適中的麵糰。

第2 步，把揉好的麵糰用保鮮膜封好，放到室溫較高的地方發酵三十分鐘，直到變成原來麵糰的兩倍大就可以，麵糰發酵好之後放到案板上，手上蘸一些乾麵粉，然後開始揉面，揉到軟硬適中的時候就可以，這樣的麵糰才可以做出更加鬆軟的饅頭。

第3步，麵糰揉好之後再搓成長條，然後切成大小相同的面劑子，再把面劑子揉搓成饅頭的生胚，把這些胚子一個一個的放到蒸籠裡面，胚子之間要留出一些縫隙，然後就開始第二次發酵，醒發十五分鐘左右就可以，醒發之後再往鍋里加水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後再調成中火蒸二十分鐘即可，關火之後不要馬上開蓋，燜五分鐘之後再開，這樣可以防止饅頭皮塌陷。

饅頭髮面牢記這3步，蒸出的饅頭特別鬆軟，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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